En el arte culinario hay caldos, ensaladas o pa amb tomaquet como primeros; platos, huevos, carne o pescado como segundos y luego está el arroz, ese ingrediente que sirve para picar, para comer, para acompañar, incluso para hacer un buen postre.
Las paellas, a la cubana, de primavera, a la milanesa, tres delicias y todo tipo de platos que se adaptan a estaciones, lugares y sabores de todo el mundo. Eso es el arroz. Así que vamos a hacerle un homenaje ofreciéndoos los mejores sitios para comerlo en Barcelona.
Un pequeño bar que Eduardo Iborra hijo, con 18 años, decidió transformar en restaurante durante el comienzo del movimiento gauche divine. Artistas de todas las clases, bailarines, cantantes, todo el mundo pasaba por las mesas del Elche. Así fue como Eduardo conoció a su futura mujer y madre de su hijo, Teddy Iborra, que recuerda con sonrisas cómo creció entre las paredes del restaurante.
Los arroces y fideos levantinos son su secreto: rossejat de fideos con langostinos y pescado de roca napado en alioli, arroz con costra de pollo y embutido con gratinado de huevo típico de Elche, arroz negro con calamarcitos y alcachofas, arroz a banda con cigalas y langostinos, paella de bacalao y ceps o la paella mixtaparellada pelada de “senyoret” son las claves de su éxito.
Foto: Beatriz Janer
Carballeira es el restaurante de Barcelona con los mejores mariscos llegados directamente de Galicia. El señor Millán y su esposa ya no están pero dejaron su esencia en la calidad de su local y de sus platos.
Tortilla de Betazos con producto “da terriña” y suave picadillo de chorizo, empanada de vieiras, pulpo a feira o caldo gallego, codillo con grelos. Su increíble marisco: langostinos, almeja viva, buey de mar, cañaillas, ostras gallegas, percebes, navajas, espardeñas, carabineros, etc. Pero estamos aquí por los arroces: de bogavante, con espardeñas, a banda o arroz negro con sepionetas.
Foto: Beatriz Janer
Puedes comer arroz en muchos sitios, pero si le preguntas a alguien cuál es el sitio de comer paellas en Barcelona solo habrá una respuesta, Kaiku. En este restaurante situado en la Barceloneta, la carta creada por el chef Hug Plá es el éxito total.
Zamburiñas en salsa minyam, Navajas mini del Delta, anémonas con alioli de mango. Sus exquisitos arroces como el ahumado del Chef o Arroz al Rape. Cremas espesadas siempre con arroz o patata y no con harinas; es decir, platos inofensivos para los celíacos. Durante la primavera, encontraréis platos cocinados con productos cultivados en su propio huerto del Mas Nou,como la Tempura de Flor de Calabacín rellena o la Ensalada de Tomates de tres colores.
Foto: Lita Bosch
Si buscas un bar de tapas, Maians es mucho más que eso. Algunas de las especialidades de la casa son las Gambas al brandy o el Xató, la tradicional ensalada catalana. Pero, el protagonista principal del Maians son sus tres paellas: mixta, de arroz negro y fideuá. Y para de contar.
Todo en este local es de calidad, desde la comida hasta la personas. Los precios no pueden ser mejores, aunque solo se pueda que pagar en efectivo. Y el broche final lo dan Los Porrinas, el trío flamenco de la barceloneta, que raro es el día que no se pasan por allí para alegrarte el día.
Foto: Cecilia Diaz Betz.
El chiringuito por excelencia de la barceloneta. Te encontrarás rodeado de paredes de madera entre las que hay mesas con sillas, cada una de una manera diferentes y de diseño nórdico, y por supuesto una cocina construida en un contenedor del que salen pescados salvajes del día cocinados a la brasa, frescas ensaladas y las paellas; las estrellas de la carta. Los pescados, al ser salvajes son tan grandes que pueden repartirse entre tres. Y las paellas son para dos personas como mínimo.
Hay una terraza preciosa que da al mar para que puedas degustar tranquilamente de día un buen plato de arroz, o disfrutes de noche de los beats de un dj invitado y de cócteles elaborados con destreza por Stefano.
Foto: Sonia Zaghbani
A dos metros de la orilla del mar se encuentra Xup Xup, Su cocina nunca cierra y te ofrece una tradicional carta de lo más mediterránea con chipirones fritos a la Andaluza, Almejas al cava, carnes, pescados, y arroces del Delta del Ebro. Una sopa de pescadores de Cadaqués; las clásicas paellas de pescado y marisco o mar y montaña; un Arroz negro con tinta de sepieta y alcachofas o una Fideuá.
Acompaña todo eso con una refrescante caña de rubia seguida de una copa de un buen vino Riesling. Ningún vino es mayor de 23€. El arroz es algo obligatorio en este restaurante.
Foto: Cecilia Diaz Betz
Texto: Alba Llamazares
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