Un pequeño bocado a base de marisco y pescado alrededor del cual giran algunas de las mejores cocinas latinoamericanas como la peruana o mexicana.
No vamos a entrar al trapo descubriendo de donde es originalmente, lo que sí que sabemos es que su sabor, sus texturas y ese toque chingón nos encanta. Barcelona, una ciudad en constante auge gastronómico apuesta más y más por cocinas pacíficas con locales como estos para contentar hasta al paladar más exigente.
Así que lo mejor es bucear en las aguas de estos cinco restaurantes y deleitarse con uno de los mejores ceviches de la ciudad condal.
Aquí se trabaja una cocina nikkei contemporánea que no pierde el respeto por el sabor tradicional, pero que huye de la ortodoxia estricta de la más antigua cocina peruana. Por todos estos motivos, te invitamos a descubrir éste retiro culinario con nombre de planta andina que disfrutarás con los cinco sentidos.
A los cuchillos cuentan con Óscar que nos cuenta un poco de esa mezcla mediterráneo-peruana con una carta que va desde unas bravas hasta el verdadero sabor maya de su selección de ceviches.
Tres ceviches encontramos en su carta y nos bañaríamos en cada uno de ellos, pero esta vez probamos dos de ellos. Su ceviche de corvina con ají amarillo peruano, boniato glaseado, Wakame y choclo (maíz peruano). Y su ceviche verde mixto de corvina, calamares y gambas con salsa de cilantro y Shiso.
Un paseo por las calles peruanas de Lima, un chapuzón en un mar bañado por tanta diversidad cultural, una bocanada de mar; esto es Kokka. Un local que apela a ese arte culinario ancestral, mezcla de cocinas y capaz de plasmar en un plato la esencia de todo ceviche.
Foto: Anel González
Un lugar de estética marinera donde ir a comer marisco y pescado local en el Eixample barcelonés. Estimulados por tal atractivo descubrimos Yakumanka, un auténtico comedor andino en pleno centro.
Un esperanzador proyecto culinario que lleva la firma de Gastón Acurio, chef peruano por excelencia; y el sello de César Bellido, jefe de cocina. Un tándem gastronómico que da vida a esta tentadora propuesta. Una bocanada de mar con productos locales que completan una oferta llena de marisco y pescado fresco diario.
Una cocina de pescadores para aquellos que buscan calidad en una carta cambiante que depende de la pesca del día. Aquí son expertos en ceviches peruanos, nuestro favorito sin duda su ceviche mixto de corbina con su toque picante. Yakumanka, una cebichería con B de Barcelona.
Foto: Kathrin Behrens
Macondo, un restaurante caribeño con aires mediterráneos donde el realismo mágico cobra protagonismo. Un proyecto gastronómico basado en una cocina latina con productos de aquí y de allá; en manos de cuatro amigos.
Un toque de cumbia colombiana con productos mediterráneos. Macondo es famoso por su ceviches por eso no puedes pasar por alto su ceviche de corbina, mango, aguacate y un toque de cilantro.
Un verdadero cuento de hadas llamado Macondo donde devorar sus diferentes variedades de ceviche. ¡Y es que a nosotros nos encantan las fábulas gastronómicas!
Foto: Anel González
Paseando por el multicultural barrio del Born encontramos esta cevichería mexicana, única en su especie, en una Barcelona cada vez más chingona. Si visitas Costa Pacífico vas a lo que vas, a sudar picante, beber micheladas y a disfrutar de una oferta gastronómica de primera en la que la materia prima actúa como protagonista.
Siempre que los visitamos no podemos resistirnos al ceviche estrella de la casa a base de pulpo, cebolla, aguacate y pipas de calabaza. Una bocanada con sabor a mar que nos abre el apetito. Esto es Costa Pacífico, simplemente la mejor cevichería mexicana de la ciudad condal. ¡Órale!
Foto: Anel González
Desde México con amor. Parece sacado de un cuento de ciencia-ficción, de una novela fantástica o de un largometraje de Guillermo del Toro. Es la historia de esta pareja de enamorados por la cocina asiática, Ana y Eduardo, mexicanos de raza y adictos a los dumplings.
Así podríamos resumir este romance transcontinental llamado Dip Dumpling, hogar de las empanadas chinas hechas a mano sin aditivos a base de productos frescos de calidad. Y es que aquí no son todos dumplings, también son expertos en ceviches formato take-away al que somos adictos.
Un ceviche al estilo azteca a base de pescado marinado en lima, mango, cebolla, cilantro y totopos. ¿Hay algo mejor qué un ceviche en casa? Ceviche, estilo de vida.
Foto: Kathrin Behrens
Los lascar fueron marineros, mayoritariamente provenientes de la India, pioneros trotamundos en una época en que se inició la globalización gastronómica a través de la navegación mercantil. Y de estos personajes bebe el internacional Lascar 74, que se define como “una mezcla de sabores y culturas que refleja el tránsito de ideas y gentes en el planeta” y en concreto, en la cosmopolita ciudad de Barcelona, villa portuaria, de paso sea dicho, también.
Aquí te la puedes gozar con cualquiera de sus ceviches, tomando unas copas con amigos o pasando a picar algo. Lascar 74, una cevichería-bar de día y de noche.
Texto: Alejandro Moneva
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