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Los mejores ceviches de Madrid
junio 28, 2023
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Hubo una época en la que el ceviche se encontraba en la carta de todos los restaurantes de la ciudad. Hoy, solo se ha quedado en aquellos que no se dejan llevar por las modas y que han sabido marcar la diferencia con su sabor, buena selección del producto y saber hacer. Ahora que ha llegado el calor a la capital, este es uno de los platos que más apetece pedirse. Pero mejor hacerlo en casa de aquellos que mejor lo preparan. Hoy te compartimos la lista de nuestros favoritos para que disfrutes de este plato refrescante y sabroso. 

Distrito Ceviche

Este restaurante, situado en la Calle Princesa,  nos propone un viaje para conocer en profundidad este plato emblemático en todas sus versiones. Su carta está compuesta por distintas modalidades de ceviche, pero también por otros platillos típicos de Latinoamérica, como los tostones crujientes o los tequeños ¡Perfectos para acompañarlo!

Pero si lo que buscas es ceviche y nada más, aquí encontrarás un plato que lo tiene todo: frescura, sabor, equilibro y tradición, un plato que sigue la tradición más pura pero con un toque innovador. Su carta de ceviches varía según la temporada y los pescados del día, para así ofrecer siempre versiones diferentes de este plato según la época del año.

Fotos: cedidas por el espacio.

Cilindro

Cilindro es el proyecto de Mario Céspedes, que busca crear en este restaurante un espacio en el que disfrutar de la cocina criolla fusionada con la española.

Su carta está enfocada para compartir y en la que además, en muchos de sus platos, se puede pedir media o ración entera. Pero ya sea que vayas solo o acompañado, sin duda uno de los platos que debes probar aquí es el ceviche. Además, para acompañarlo, cuentan con una carta de vinos y de cócteles con los que podrás completar la experiencia.

Fotos: Cedidas por el restaurante

Quispe

Quispe es un restaurante que reivindica Perú en todos los sentidos. Al mando de sus fogones se encuentra Eduardo Troya, un chef de origen español con una gran experiencia en la cocina peruana, pues trabajó durante 4 años con el chef Virgilio Martínez.

Eduardo es la pieza perfecta en Quispe, ya que conoce a la perfección la gastronomía peruana, las técnicas de las diferentes culturas y la clave para fusionar de forma idónea la comida peruana con el paladar español. Su ceviche es un plato que ya lo demuestra a la perfección. Pero si te atreves a probar también otras opciones, te recomendamos sin duda su maki acevichado o los quinotos, un risoto de quinoa que te sorprenderá.

Fotos: Nacho Alcalde Ruiz

Latasia

Después de su experiencia como socios del restaurante La Chusquery, los chefs Roberto y Sergio Hernández se embarcaron en este proyecto. Latasia reúne lo mejor de sus viajes y vivencias por Perú y el Sudeste Asiático, así como los recuerdos de cuando cocinaban de niños con su madre.Sus platos destacan en el uso de productos y elaboraciones que fácilmente se encuentran en las cartas de otros restaurantes pero cocinados de formas que se logran quedar en el recuerdo. Un claro ejemplo de ello es su ceviche con aguacate, chips de plátano, y boniato, que te hará decir: «aquí vuelvo fijo».

Fotos: Diego Díez
Piscomar

A cargo de este restaurante se encuentra el chef peruano Jhosef Arias. Cuenta que su madre preparaba platos tradicionales peruanos y los vendía por la calle para sacar adelante a su familia. Hoy, pese a que Jhosef confieza que nunca soñó con ser cocinero, comparte los sabores heredados de su madre en Piscomar.

Su ceviche se ha hecho tan famoso que incluso es uno de los favoritos deGastón Acurio, maestro cocinero peruano y uno de los 20 chefs más influyentes del mundo.
Fotos: cedidas por el espacio.
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