Manolo Rincón

A Manolo Rincón le debemos los que esto escribimos parte de nuestro interés por la cocina a través del programa que durante varios años tuvo en la Canal Sur. Con su particular sentido del humor tras los fogones engatusó a ese televidente estudiante universitario deseoso de platos diferentes, singulares. Actualmente colabora con locales realizando talleres privados temáticos o monográficos y se encuentra en pleno proceso de ejecución de un libro de aperitivos de Caballa y Melva para el Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía. Es miembro de Foodies Andalucía

Un plato

Lo siento, pero responder a esa pregunta es como decir a quién quieres más, a tu madre o a tu padre. Tengo montones de platos que me encantan. Te nombro algunos: Gazpacho con cáscara de naranja, Espeto de sardinas, Remojón de Manolo El Sereno, el Mojo rojo con un buen lomo, la Sopa de caballa, un buen Tartar, un buen Estofado de cola de toro, el Aguadillo acompañado de unas buenas migas de pan en verano, uno buenos Langostinos cocinados estilo tailandés, la Morcilla de hígado de Coripe, la poderosa Olla de San Antón de Graná, la Olla de trigo de Vera, los “Revoltillos” de Aracena, y así un sinfín de platos.

Un restaurante

Terraza Carmona de Vera

Un producto

¿Otra difícil?… Está bien, lo intentaré. La “espichá” de Motril.

Un trago

¿Esto va de “unos”? El “resol” de Valdepeñas de Jaén.

Punto de venta

Alimentaria.

Comparte un truco

No es ningún truco: usar la tapadera de las ollas para ahorrar energía.

Un Cacharro

Suribachi, oshibako. Un mortero de olivo precioso que tengo.

¿Qué cocinas en tu casa?

Moraga de sardinas, Sopa de caballa, Tartares, Chicharrón de Cádiz con limón y pimienta, Huevos al minuto, Higaditos con limón, Gazpacho, Aguadillos varios, Escalivada…En invierno, el Puchero blanco, para que nadie se confunda: las patatas guisadas y el “en blanco”, arroz de mil formas, Pescado de estero al horno, el dogma del Huevo frito, etc.