Gallego e hijo de pulpeiros, el chef Manuel Domínguez empezó su andadura madrileña en el año 2005 con un modesto restaurante en el barrio de Chamberí. La calle Zurbano y tan solo 8 mesas, dieron vida a Lúa (luna en gallego), un espacio dedicado a una cocina con raíces gallegas y todo un referente en la capital. En 2012 se muda al Paseo de Eduardo Dato a un local más amplio en el que es un menú degustación único el que hace las delicias de quienes se ponen en sus manos creativas en cada visita. 2015 le otorgó su primera Estrella Michelin a Lúa, convirtiéndolo en el primer gallego fuera de Galicia en conseguirla.
Un producto
El pulpo.
Un trago
Ginebra.
Un truco de cocina
La ilusión.
Un cacharro
Sartén.
Un punto de venta
Mercado de Chamberí.
Un chef
Aduriz.
Si nos invitas a cenar a tu casa, ¿qué nos nos cocinarías?
Atún.
Madrid, 2016.
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