Maravella, huerta y mar frente al mediterráneo

De la huerta a tu plato, el recién inaugurado restaurante Maravella empieza su proyecto en la tierra, con el cultivo de verduras de temporada. Gracias a su huerta ecológica y sostenible, deciden abrir a tan solo unos pasos de su huerto un restaurante mediterráneo con raíces basadas en el producto de proximidad, los arroces, brasas y el sabor de l’horta valenciana. Concebido en el campo y traído a tu mesa para vivir una experiencia única junto al mar. Sin duda una propuesta diferente a lo que otros locales nos han acostumbrado, ya que basan sus compras en su carta, pero Maravella da un paso más e invierte el orden y crea primero los mejores productos y luego los traslada a su carta y a nuestras mesas, creando una carta cambiante.

Su local es un espacio para compartir sin prisas, que te permite disfrutar de una larga sobremesa hasta que caiga la noche. Cuenta con varias zonas interiores y exteriores, para todas las temporadas y momentos del día, así se concibió esta alquería contemporánea. Además, con sus tardeos de música en directo te seducen e invitan a levantarte del asiento y mover el esqueleto. Entre cóctel y cóctel va entrando la noche mediterránea y te atrapan sin apenas haberte dado cuenta. Trabajan con coctelería de autor de FILLIPE SUÁREZ. Como en su carta el valor añadido de Maravella es la utilización de productos de temporada, así pues su carta va variando según la estación del año y los productos que tierra y mar nos dejan en cada momento. Su propuesta está guiada por los sabores de nuestro paladar…dulce, cítrico, amargo, umami y salado, pero cada cóctel tiene como protagonista un ingrediente recolectado de la huerta. Frutas, raíces, hojas, ﬂores y semillas se transforman en líquidos que cuentan historias.

Empecemos por el cóctel de esta temporada, ya que si te acercas en estos días a Maravella podrás degustar uno de sus combinados a base de cereza, elaborado con vodka, agua con gas y el jugo de cereza extraído de la misma y horneado, pues es en este proceso donde libera todo el líquido y tras licuarlo se le agrega el ácido de la lima y azúcar.

La experiencia completa se logra gracias a sus noches mediterráneas con música en directo o DJ, en un ambiente rodeado de huerta y donde es imposible no apreciar la brisa y el sonido del mar. Gracias a sus diferentes zonas podrás saborear sin prisa todos los platos que componen su variada y cambiante carta ya que se basa constantemente en los productos de temporada. No te pierdas la alcachofa a la brasa con crema de sobrasada de buey ahumada y papada Joselito, coca de ragut de mar con pulpo flameado, katsuobushi y tempura de salicornia, croqueta de quisquilla y tartar de carabinero o de chuletón y cecina de wagyu curada. Y como plato principal no te puedes perder alguno de sus arroces tradicionales: paella del senyoret de lonja o de pato con setas de temporada y foie. Para terminar te sugerimos el tiramisú de cremaet Maravella, o el flan de turrón Xixona. Y por supuesto, después del postre la experiencia no llega a su fin, aún tienes toda la tarde y noche para degustar algunos de sus cócteles estrella basado en la huerta valenciana.

Para empezar, el producto estrella de nuestra terreta es sin duda la naranja, y en honor a esta misma han creado el cóctel Sol de Valencia a base de Vodka Eristoff, licor de naranja, cordial de naranja y vainilla y espuma de naranja con jengibre, sin lugar a dudas, el siguiente ingrediente estrella para todo valenciano que se precie es el arroz, de ahí el segundo cóctel más popular de Maravella: la arrocera, elaborado con Sake, Ron Santa Teresa Gran Reserva, miso, miel y aceite de sésamo. El siguiente protagonista es la huerta, y en su honor han creado un combinado que primero se come y luego se bebe, con tequila Cazadores infusionado en pimiento amarillo, soda artesanal de piña y jengibre, cúrcuma y agua de tomate. No te vayas sin probar PAISAJE DE LA HUERTA.

Por último, destacar el NOTES D’ALBADA, Beefeater Black infusionada en albahaca, pandan y lima fresca y pincho de queso parmesano, o CÀNTICS D’AMOR, Martini Reserva Rubino de remolacha, Martini Fiero, Bombay Sapphire infusionada en frambuesa y bitter de chocolate.