Este curry bar es un éxito de la tendencia mono producto en Barcelona

Lo bueno si breve, dos veces bueno. Al pie de la letra, parece que siga esta propuesta gastronómica la popular y manida frase española. Y es que Masala 73, como su nombre puede indicar – a los conocedores de la gastronomía india – es un bar con el curry como hilo conductor y esencia.

Masala 73, Curry Bar, sigue los preceptos de las propuestas monoproducto en las que el foco de atención se sitúa en una sola elaboración, propuesta o producto, siendo éste el punto de valor de la carta que, por consiguiente, es escueta, humilde, honesta pero también precisa, eficiente y limpia de artificios. La inspiración de esta propuesta gastronómica proviene de los Ramen Bar de Japón, locales especializados en ofrecer múltiples variantes de un solo plato, y ya notablemente extendidos en la ciudad condal. Jordi Aros y Kuldeep Singh, establecen ahora el primer Curry Bar en esta ciudad tan cosmopolita y abierta a otras culturas.

Si masala significa mezcla de especias utilizadas en la cocina india y curry designa a un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, Masala, es lo que el pimentón a la sobrasada; la esencia de los curries, pero también su declinación ya que es en la elección de las especias donde reside una de las diferenciaciones entre curries de diferentes culturas o áreas de la India.

Por el momento, en Masala 73 se sirven cinco tipos de curries diferentes, dos carnes al tandoor y acompañamientos para redondear la comida. Como entrantes se puede disfrutar de unas pakoras de verduras con garam masala, el taco vindaloo de secreto ibérico de bellota al curry – un auténtico descubrimiento de difícil explicación- , y, la ya famosa, Bomba Mumbai, de la que Jordi, puede jactarse de vender más unidades de esta delicatessen que de cervezas a diario.

Dignos de mención, son también los acompañamientos clásicos: arroz basmati, raita de pepino con yogur, cilantro y menta, y Dal, un guisado especiado con lentejas negras y amarillas. Completa el cheese naan, un pan plano elaborado al momento en el horno tandoor relleno de queso, del aroma y sabor del cual no podrás escapar. Como guinda, dos postres deliciosos: El Gulab Jamun, unas bolitas de harina y leche, con leche de coco y helado de canela de Delacrem. El Zanahoria y Pistacho, un carrot cake con crema de zanahoria (llamada gajarela) y helado de pistacho de Delacrem.

Además, al mediodía disponen de un menú diario, que consiste en un curry bowl del día (pescado, de verduras, y de carne) acompañado de arroz basmati, legumbres y raita de yogur y pepino. Incluye bebida (chai) y postre.

En Masala 73 encontrarás éxitos de la comida callejera de su homónimo food truck, junto con una selección de platillos, elaboraciones y curries en los que el objetivo fundamental es el sabor.

En definitiva, con esta propuesta se abre la puerta a una gastronomía honesta que despertará los paladares de muchos a un vasto universo de combinaciones de sabores. Siempre basándose en el producto de proximidad, los chefs Singh y Aros inician esta andadura personal después de dirigir cocinas profesionales en Barcelona desde hace más de diez años.

Plateselector - Masala 73