Los gemelos Colombo declaran que a sus restaurantes se va a comer bien aunque también invitan a todos sus comensales “a portarse mal”. Y ellos, ¿son de portarse mal? Les entrevistamos:

¿Cuál es la seña de identidad de la cocina de los hermanos Colombo?

Podríamos decir que el compromiso, el producto, la colaboración y la frescura. 

¿Qué os gusta transmitir a través de vuestra cocina?

¡Diversión y calidad, todo ello sin parafernalia!

Disponéis de varios proyectos gastronómicos en Barcelona, como un restaurante de cocina veneciana, una pizzería o un bar de vinos. ¿Qué tienen en común todos estos lugares?

Todos son proyectos que nacen de nuestra necesidad de hacer y trasmitir algo que nos gusta, que nos hace disfrutar y que nos motiva diariamente. 

En breve cogeréis las riendas del emblemático Café Bar Alegría ¿Qué podemos esperar de este nuevo proyecto?

¡Un fantástico y moderno bar normal, queremos seguir haciendo lo de siempre!

Queda claro que lo vuestro no es quedarse en la “zona de confort” ¿Tenéis aún más proyectos en marcha?

Nunca sabemos lo que puede pasar. Estamos siempre abiertos.

¿Qué es lo que diferencia a Max de Stefano y viceversa?

Stefano es el más organizado y Max el nervio, ¡el impulsivo! ¡También que a uno le gustan las motos (Stefano) y al otro los coches (Max) hahaha!

Puede pasar que os veamos juntos en sala o cocina y no sepamos distinguir quién es quién, dadnos una pista ¿Qué distingue la forma de vestir de cada uno?

Lo que nos distingue más son los sombreros, el gorro de lana es seña de identidad de Stefano y en cambio Max opta por un sombrero más clásico. A la hora de vestir, mientras Stefano es más de llevar chaqueta tejana, Max se decanta más por unos jeans.

Si tuvieseis que ponerle música a vuestra cocina ¿cuál sería?

Depende del local, te puedes encontrar desde funk, reggea a soul, música clásica y jazz, ¡depende también de cómo nos despertemos!

¿Cuál es vuestro producto favorito?

Pan /aceite / vino.

¿Cuál es vuestro utensilio de cocina indispensable?

¡Qué coño, cuchillos y fuego!

¿Nos dais un truco de cocina a los amateurs?

La verdad es que no tiene mucho más secreto que dedicarle tiempo y compartirlo.

Si fuésemos a comer a vuestra casa ¿Qué nos encontraríamos en la mesa?

Una buena botella de vino, ¡eso nunca falla!

¿Podéis definir vuestra infancia con un plato?

Pasta al pomodoro/ cotoletta milanese.

¿Nos recomendáis un restaurante?

Elkano.

¿Y un plato?

El rodaballo.

¿Y un trago?

Cualquiera de los vinos de Joan Ramón Escoda.

Max y Stefano Colombo llevan total look de levi.com.

Max lleva un Levi’s® 512 stretch (Colección disponible en Levi’s® Store seleccionadas y en levi.com).

Stefano lleva un Levi’s® 502 Termadapt (Colección disponible en Levi’s® Store seleccionadas y en levi.com).

Fotos: Levi’s