Montse Catasús es enóloga e ingeniera técnica agrícola con experiencia en vendimias de varias regiones del mundo cómo Francia, Nueva Zelanda y Chile a parte de en otras bodegas del Penedés. Desde 2011 trabaja en el equipo técnico de enología de Bodegas Torres. Hoy, nos habla sobre el vino Atrium Merlot y Atrium Chardonnay.
¿Cómo son tus inicios en la enología? ¿Tenías algún tipo de vínculo previo con el mundo del vino?
Empecé en el mundo de la enología como muchos jóvenes de mi pueblo, trabajando en la cooperativa local. Ahí corroboré la pasión por este mundo, lo que me llevó a estudiar enología.
A diferencia de muchas familias del Penedés, mi família no tenía ninguna explotación vitícola, pero mi padre trabajó muchos años en bodegas Torres, y por ello mi entorno familiar también estaba ligado a este sector. Por otro lado, desde muy niña siempre me había gustado el vino, más que el agua o un refresco. A veces tomaba algún sorbito del típico porrón catalán a escondidas de mis padres.
Los vinos de la D.O. Penedés están asociados desde hace décadas a viñedos y bodegas innovadores. Atrium Merlot puede disfrutarse desde 1989, ¿cuál dirías que es la característica distintiva de este vino y que además permanece en él, añada tras añada?
Es un Merlot tratado con mucha suavidad y delicadeza, que busca la tipicidad de la zona, lo podríamos definir como un vino para una gran diversidad de consumidores que vayas donde vayas siempre te hace quedar bien, un vino muy versátil y amable, esas son las características definitivas de este vino.
Atrium Chardonnay es un vino fresco, pero a su vez con cuerpo. ¿Qué características le aporta al Atrium Chardonnay la crianza en barricas nuevas de roble durante 5 meses?
Respecto a Atrium chardonnay, por una parte la crianza en barrica nos aporta todos los aromas que provienen de la barrica: especiados, vainilla, tostados, etc…En boca también nos cede todos estos gustos y a la vez el tanino que nos va a dar más volumen al vino. En general, se busca que la barrica acompañe al vino y aumente la complejidad del mismo.
¿Crees que hay alguna comida que maride mejor con Atrium Merlot? ¿Y con Atrium Chardonnay?
Atrium Merlot puede maridar con diferentes tipos de platos, es difícil escoger, puede ir desde con un pescado de composición grasa, a diferentes tipos de carnes, sobre todo las rojas. Yo me quedaría, para este vino en particular, con un magret de pato con reducción agridulce de frutos rojos y para el Atrium Chardonnay, con un salmón ahumado con mantequilla y limón.
¿Dónde sueles disfrutar más del vino, en casa o fuera? ¿Nos recomiendas algún bar o restaurante al que acudir por su propuesta gastronómica de vinos?
Disfruto del vino en una gran diversidad de sitios, desde casa, hasta en medio de la montaña, pero con una premisa muy importante: intento escoger el mejor vino para cada ocasión, ¡en esto soy muy maniática!
Ca l’Isidre es un acogedor restaurante de toque moderno que se encuentra en el barrio del Raval en Barcelona, con muy buena atención al cliente y buena calidad de las materias primas usadas para elaborar la cocina de siempre, y tiene una carta de vinos de 300 referencias sin ser precisamente un restaurante de lujo.
¿Cómo ves el futuro del vino en los próximos años? ¿Hacia dónde evolucionan las tendencias del gusto?
Es un producto singular que lo distingue porque tiene un público cada vez más entendido. Esto hace que el sector sea cada vez más exigente, con lo cual el producto gana calidad y atractivo, y por lo tanto público.
Creo que en el futuro habrá un gran abanico de estilo y filosofías en el mundo del vino, y cada vez será un producto más complejo.
Fotos cedidas por Bodegas Torres