-Local cerrado permanentemente-
Un antiguo establecimiento de muebles y juguetes de madera es donde está ubicada la cafetería-restaurante Mostassa. El negocio es el que cambia, pero lo que se mantiene en el local es darle la importancia que se merecen, tanto a las materias primas que intervienen en la fabricación de un producto, como a las manos que le dan forma. Este acogedor local del Eixample no solo hereda esta filosofía, sino que además, pequeños detalles recuerdan lo que ahí antes había: en el interior, la barra de Mostassa está realizada con maderas que años atrás ocupaban el techo de la juguetería, y en la fachada se mantiene el cartel con el nombre del antiguo comercio.
Rachid, el propietario, tenía una idea clara desde el inicio, ofrecer una propuesta gastronómica saludable y honesta. Para ello, en Mostassa -gestionado por Rachid y Raquel- cuentan con una serie de proveedores de proximidad que los abastecen con productos ecológicos. Además, cuidan su propuesta ofreciendo productos artesanos como la cerveza y el pan –Cloudstreet les suministra, e incluyen opciones de pan sin gluten-. Rachid decidió que Barcelona era el sitio ideal para un establecimiento de este tipo, por la proximidad respecto a los proveedores, ya sean de mar, o de tierra, y también por la manera de ser del consumidor local, siempre abierto a probar cosas nuevas.
Así es como en Mostassa se iniciaron con sus hot dogs gourmets, con salchichas libres de aditivos y de conservantes, incluyendo también una versión vegetariana. Posteriormente añadieron nuevos platos saludables a la carta, como su espectacular hamburguesa de quinoa y kale, o sus tacos de pescado sostenible -local-. Platos que, en muchas ocasiones, acompañan con el producto estrella que da nombre al local: la mostaza. Porque en Mostassa cuentan con su propia producción de esta salsa, con variedades que incluyen la de cebolla, de pimiento rojo, de curry y mango, o incluso la César con parmesano, y así hasta nueve diferentes. En Mostassa sirven la salsa más acorde al plato que se ha solicitado, pero el cliente es libre de pedir la que más le guste. Como les ocurre con la ración de bravas, muchos clientes la piden ya sin su característica salsa picante, pero sí con mostaza para acompañar.
La oferta gastronómica de Mostassa cubre todas las franjas del día: el desayuno con tostadas, huevos, sándwiches y dulces; la comida con un imbatible menú de mediodía a 10’80 euros que incluye una ensalada o una crema, un plato destacado de la carta y un postre; la merienda con pastelería casera, tés y zumos naturales; la cena con aperitivos, ensaladas y sus platos estrella; y para finalizar la semana, brunch los sábados y domingos.
Establecimientos que apostaran por ofrecer un producto realizado con cariño y consecuente con su entorno siempre han existido. Pero durante un tiempo algunos negocios parecieron olvidarlo. Qué bien que aparezcan nuevos locales de vez en cuando para recordárnoslo.
Mostassa
Horario: Lunes a Miércoles 9:00 – 22:30
Jueves y Viernes 9:00 – 00:00
Sábado 10:00 – 00:00
Domingo 10:00 – 17:00
Teléfono: 932 69 38 41
Precio menú: 10’80 euros
Precio medio: 15 – 25 euros
Texto: Gemma García
Fotos: Beatriz Janer