Nanako, un japonés con alma brasileña

Ariel D´Avila es un chef brasileño enamorado de la gastronomía nipona, que hace un año y medio abrió Nanako, un restaurante japonés especializado en sushi y robata en un local en chamberí sencillo pero acogedor.

Nanako es un local que invita a relajarse, un espacio en el que dejarse guiar por las manos de Ariel para disfrutar de sus creaciones. Y sin duda, la mejor forma de disfrutar de la carta de Nanako es pedir el Omakase, un menú en el que Ariel D´Avila fusiona las técnicas y sabores de Japón con algunos productos de su Brasil natal para crear una propuesta única. Un menú de 11 pases con el que conocerás a fondo la cocina de Ariel.

Como bien indica la palabra japonesa Omakase, en Nanako hay que confiar en Ariel y ponerse en sus manos, dejando que Ariel guíe la comida y elija qué comer, cómo y cuándo, teniendo siempre en cuenta las intolerancias y preferencias de cada uno.

Entre las opciones que podrás degustar están las berenjenas asiáticas preparadas en la robata y acompañadas en una salsa tahina, las gyozas de moqueca, rellenas de un guiso de gambas, con una salsa típica de Bahía y acompañadas de farofa (harina de yuca tostada), uno de los platos estrella de Nanako.

Cuando llega el turno de los sashimis, sushis y nigiris, Ariel siempre personaliza los menús según los gustos. El sashimi suele incluir una pieza por comensal de 5 cortes distintos (como salmón, atún, vieira, pez limón…). Los sushis y nigiris van llegando a la mesa para disfrutar de estos bocados de lubina, shiso, anguila o salmón. Algunos como el de salmón a la brasa con cebolla quemada o el atún con tuétano flambeado son auténticas delicias. Ariel recomienda cogerlos con los dedos y tomarlos sin soja para apreciar los matices de cada uno.

Llega el turno de la robata, la parrilla japonesa, con platos como el yakitoro de pollo campero, pluma ibérica o el pulpo con togarashi. Para terminar la experiencia, llega el momento de los postres, con un plato en el que encontrarás piña infusionada, un vasito con mojito de sushi y el mousse de maracuyá, la cucharada perfecta para endulzar la experiencia.

Nanako es un japonés acogedor en el que simplemente sentarse y dejarse llevar a través de una propuesta gastronómica japonesa con toques y sabores brasileños.