Oslo, la cumbre de la cocina vegana y vegetariana

Un viaje a Oslo, capital de Noruega, de la cultura nórdica, minimalista, sobria y saludable. La región donde hicieron historia los vikingos y donde sus asombrosos paisajes naturales no dejan indiferencia a nadie. Un viaje que puedes saborear sin necesidad de salir del mediterráneo. Pasea por las estrechas callejuelas del barrio más pintoresco de Valencia hasta encontrarte ante un edificio de 1850 de arquitectura típica valenciana. Estás ante el restaurante Oslo. ¡Bienvenido a la cumbre de la cocina vegana y vegetariana!

Al entrar notarás las claras referencias del norte. El local muestra una inspiración nórdica, tanto en lo culinario como en su decoración elegante, agradable y sencilla. Pero a pesar de las influencias, Oslo no deja de lado la esencia del mediterráneo, que marca una gastronomía fresca, saludable y cosmopolita. ¿Te atreves a probarlo?

En el casco viejo de la capital del Turia, nos encontramos con la atmósfera única de Oslo, se trata del punto de encuentro de veganos y vegetarianos, quienes no pueden cansarse de acudir a disfrutar de su muy variada carta que además se amolda a los productos de temporada, orgánicos y de proximidad.

¡Conozcamos un poco más de su carta! Si vas con amigos y te apetece probar diferentes tapas no te puedes perder: un faux Grass vegano; muhammara, ragú de portobello y setas silvestres; hojalbravas, unas patatas fritas con hojaldre y servidas con salsa brava casera o una focaccia de murakasi, un boniato morado japonés. Pero el mayor éxito de la casa son las croquetas tanto veganas como vegetarianas. Para nosotros las mejores, sin duda, las de gorgonzola con un toque de lima, ¡espectaculares!

Otros interesantes aperitivos para compartir, son sus deliciosas ensaladas o platos ligeros de la carta como: tartar caprese, huevo campero con espárragos y setas salteadas o un ceviche tradicional elaborado con langostinos vegetales resultado de una curiosa y deliciosa combinación de algas, soja y especias. Y cuando es temporada. la estrella de la casa son las alcachofas de l’Horta Nord al carbón con salsa de habas, ajo negro y chutney de naranja.

Y si con todo esto no tienes suficiente, puedes apostar por los platos fuertes de la carta. Destacar la pasta fresca rellena de calabaza, ricota, amaretti y pesto de pistacho; arroz meloso de robellones; Smoke Beyond Burger con huevo campero, queso ahumado, salsa barbacoa, miel, lima, tomate seco, rúcula y aros de cebolla crujientes servida en pan brioche y acompañada por gajos de patata y boniato rojo y salsa ají, o su famoso sushi poké.

Por último, para los más golosos, Olga Vázquez, propietaria del restaurante, además de repostera y adicta a los dulces veganos, se encarga de todos los postres ya que es la mayor experta en la materia, dedicándole no solo cariño y creatividad sino también buscando las mejores fórmulas para lograr un final saludable y feliz. Por tanto, no te vayas sin probar algunas de sus especialidades: crème brûlée con helado de violetas, tarta de té macha con mermelada de frutos del bosque; helado de ginger; crema inglesa vegana con manzana en tres texturas o una tarta de castaña y cacao.

Plateselector - Local del Restaurante Oslo de Valencia Plateselector - Restaurante Oslo de Valencia