Para este fin de semana, os proponemos esta super receta de pan de plátano. Con ella, podréis sorprender a vuestra familia y amigos, como opción de desayuno, almuerzo o merienda. ¿Qué os parece?

Ingredientes:

• 200 gr. de harina
• 50 gr. de avena
• 100 gr. de azúcar de coco
• 2 huevos
• 115 g. de mantequilla
• 400 g. de plátanos pelados
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• Raspadura de una vaina de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración:

1. Derretir la mantequilla en la cocotte sin que coja color. Pelar los plátanos y machacarlos con un tenedor hasta conseguir una textura tipo puré, mezclar con la mantequilla, añadir los huevos, la vainilla y batir hasta que tenga una textura homogénea.
2. En un bol aparte mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar de coco, avena, levadura en polvo, bicarbonato sódico, canela y sal.
3. Incorporar los secos a la cocotte y mezclar sin batir mucho.
4. introducirlo en el horno, precalentado a 180º. hornear durante 1 hora aproximadamente, hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.
5. Cuando ya esté horneado, podemos desmoldarlo y servirlo o servirlo directamente desde nuestra cocotte.