Cuando preparamos pan en casa podemos ser todo lo originales que nos apetezca y jugar con los ingredientes que más nos gusten. En esta ocasión prepararemos un pan con harina integral, arándanos frescos y nueces.

Una de las mayores dificultades que nos surgen al hacer pan en casa es conseguir la textura crujiente exterior que tanto nos gusta, aqui teneis un truco con el que quedaréis encantados, utilizar una cocotte de hierro colado!

Ingredientes:

125cl de leche entera
1 yogurt natural sin azúcar
1 huevo
30gr de mantequilla
275g de harina de fuerza
100g de harina integral
una pizca de sal
20gr de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
1/2 de taza de arándanos frescos
1/3 de taza de nueces peladas

Elaboración:

Mezclar las harinas, la sal y el azúcar.
Disolver la levadura en la leche.
Hacer en el centro una forma de volcán y añadir la leche y la mantequilla.
Durante el amasado, añadir el huevo, el yogurt.
Trabajar la masa en una mesa previamente enharinada.
Una vez la masa esté elástica, añadir los frutos secos y amasar de nuevo.
Dejar reposar la masa para una primera fermentación (2h, hasta que doble su tamaño).
Amasar de nuevo, intentando no aplastar mucho la masa y extraer los gases de la fermentación.
Dejar reposar la masa 30 minutos.
Hornear a 180ºC en un horno previamente calentado durante 35-40 minutos.

Dejar enfriar y servir.