Hasta hace muy poco, el paraíso no podía localizarse en ningún mapa. Sin embargo, desde hace dos meses sabemos su ubicación e incluso hemos conseguido que deje de ser un espacio reservado para seres celestiales y bienaventurados, y pase a ser público y de visita obligada para todos los mortales.
Si todavía no sabéis de qué hablamos, intentaremos describiros un poco este particular jardín de las delicias, intentando conservar parte de su misterio, para que podáis descubrirlo vosotros mismos.
En la calle Rera del Palau, a escasos metros de la Estación de França, nos encontramos el Pastrami Bar; un pequeño espacio de azulejos blancos dirigido por el equipo de Rooftop Smokehouse expertos del pop-up y ahora también con asentamiento fijo. Conocidos por su particular talento con los ahumados; su especialidad, el sándwich de pastrami, es el único artesano de la ciudad y lo primero que pide nuestro estómago al llegar. Aunque también son más que apetecibles el resto de opciones, como el sándwich de queso ahumado, caballa o chalota ahumada. Los jueves, además, podrás disfrutar de su cerdo asado. Puedes comértelos in situ o llevártelos a casa (están abiertos hasta las 3 de la madrugada), aunque si te decantas por esto, te perderías la sorpresa que se oculta detrás de una antigua puerta de nevera.
Sí, al paraíso se accede así, clandestinamente.
En ese momento, la atmósfera lumínica cambia, la luz baja su intensidad, y no sabemos muy bien si viajamos en barco o en el interior de una ballena, o hemos aparecido en la isla de Borneo y estamos rodeados de nenúfares y aves grandes, ruidosas, coloridas y carismáticas.
Enric y Lito son amigos de la infancia, y desde hace un año, socios y entusiastas emprendedores. Empezaron por La Confitería, local emblemático del barrio de Sant Antoni, hace aproximadamente un año, luego continuaron con El Maravillas, al lado del Camp Nou, y ahora su última proeza: Paradiso. En este último desafío sabían que necesitaban a los mejores, de ahí que escogiesen a los chicos del Pastrami Bar y a Giacomo Gianotti (mejor coctelero de España en 2014), el mago que preside la barra e hipnotiza a todo el que se sienta a mirar su rapidez y destreza, elaborando unos cócteles que no dejan a nadie indiferente, ni por su sabor ni por su presentación. Giacomo fue el que bautizó este proyecto. Paradiso es el nombre que tenía la heladería familiar donde aprendió el arte de mezclar sabores.
Desde el principio tuvieron un objetivo muy claro: conseguir democratizar el mundo de la coctelería creativa, trasladando el afterwork londinense aquí. Su elaborada carta ofrece opciones de todo tipo; el Mediterranean treasure con vodka Ketel One, fino sherry infusionado con hojas de ostras, licor de saúco, limón, sirope de agave, cilantro y clara de huevo; presentada en una caracola marina con humo de tomillo y romero. Es como abrir un cofre oculto bajo el mar, que contiene la esencia del Mediterráneo. Para continuar, el Breakfast in Kentucky; inspirado en un desayuno tradicional americano: Maker’s Mark infusionado con beicon, sirope de arce, mermelada de naranja amarga, limón, clara de huevo y bitter de angostura.
También el escritor Scott Fitzgerald, que escribió El Gran Gatsby durante la Ley Seca en USA, tiene su homenaje particular en la carta. El cóctel, bautizado como la novela, está compuesto de Macallan Amber, amaro Ramazzotti, miel de trufa y bitter de lavanda. Se sirve con queso azul, ahumado con tabaco de vainilla y chocolate.
Seguro que a estas alturas queréis dejar lo que sea que estéis haciendo y calmar vuestra sed con alguna de estas maravillas. Bien, pues hay mucho más, pero dejaremos que la incógnita os lleve hasta su barra y que la sorpresa y el estupor aparezca en vuestras caras la primera vez que abrís esa puerta.
Pero todavía hay más… Otra puerta secreta conduce a otra sala-atelier a la que han llamado Macallan donde el rojo noche es más intenso y las cosas se perciben de otro modo. No vamos a contarte nada más, ve tú mismo y descúbrelo.
Carrer de Rera Palau, 4, 08003 Barcelona
Teléfono: 933607222
Abierto todos los días de 19:00 a 3:00 horas
Sándwiches: precio medio 7 euros
Cócteles: a partir de 7 euros
Texto: Nuria Candela
Fotos: Cecilia Díaz