Pastel de Choclo con Santa Digna

Este mes nuestra chef Maria Llinares ha incorporado una nueva receta al Mesón de Plateselector: El Pastel de Choclo.

Esta receta es muy emblemática y tradicional para el pueblo chileno ya que se toma la tercera semana de septiembre, día de la independencia de los españoles. Es uno de los platos mas populares de Chile y producto de la fusión Española. Mezcla lo que podría ser un relleno típico de empanada con el maíz, producto indígena.

El motivo de esta nueva receta no es otro que la llegada del vino Santa Digna Carmenère de Bodegas Torres a nuestro Mesón y queríamos hacer un plato a la altura de esta tierra:

Aquí la receta:

Ingredientes:
2 mazorcas
350 gr carne picada
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
1 cebolla
200 ml nata
1 huevo hervido
½ taza de uvas pasas
30 gr de mantequilla
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají molido
200g de vino tinto
Pimienta negra

Elaboración:

Para la crema de choclo.

Desgranar el maíz y pochar con la mantequilla. Cuando empiece a dorar, añadir la nata y dejar hirviendo durante unos 20 minutos. Una vez espesada la mezcla, salpimentar y triturar.

Para el sofrito de carne.

Sofreir la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, añadir la carne y salpimentar. Agregar el ají, el comino y regar con un poquito de vino tinto (adaptación, no lo lleva en la receta original).

Para el huevo duro.

Hervir el huevo 15 minutos.

Montaje.

En un recipiente resistente al horno, disponer en la base dos cucharadas del sofrito de carne, a continuación cortar o rallar el huevo duro por encima y cubrir con la crema de choclo.

Por último gratinar en el horno hasta que dore por encima y acompañarlo de una buena copa de Santa Digna Carmenère.

¡Qué la disfrutéis!