Para la segunda edición de The Supper Club, Johann Wald elaboró un Paté de Cerdo Iberico de Avignón.

Sencillo de elaborar y sabrosisimo.

Receta (Para 8 personas):

500g Panceta de Cerdo Iberico

500g Carne Magra de Cerdo Iberico

500g Higado de Cerdo de Aviñon

150g Chalotas

250ml Cognac

10ml Nata

1.5 cucharada sopera de pimienta blanca

0.5 c. s. de pimienta negra

1.5 c.s.

Triturar finamente las chalotas y reservar.

Triturar la panceta, carne magra e higado de cerdo en un procesador o Thermomix hasta obtener una pasta homogénea.

Añadir las chalotas trituradas, sal, coñac, nata, pimienta blanca y negra a la pasta y seguir triturando.

Verter la pasta en un molde alargado.

Colocar molde dentro de un baño María (recipiente con agua) cubierto con papel aluminio e introducir en el horno 70 minutos approx a 190ºC.

Dejar enfriar en nevera.

Servir con tostadas.

Voilá.

Fotos: Cecilia Diaz Betz