Una semana más volvemos a la carga con actividades, planes y propuestas gastronómicas para seguir disfrutando de lo bueno del otoño. Tú eliges.
JUEVES 21
Oda al producto de mercado
La temporada de setas y caza llega a las cocinas de Alabaster, referente madrileño en gastronomía de mercado, con una propuesta de platos ligeros pero muy sabrosos elaborados con la mejor materia prima del mercado. Una fusión entre tradición y modernidad que esta temporada se traduce en exquisitas recetas como las Alcachofas confitadas con mejillón y caldo de miso, el Arroz seco con paletilla de conejo glaseada y la Paloma torcaz asada con remolachas encurtidas y sándwich de su paté, entre otras.
Meriendas navideñas con sabor italiano
Helados, panettones, cruasanes, sfogliatelle… Zuccaru lo tiene todo para disfrutar de deliciosos desayunos y meriendas de invierno. Un local que trae lo mejor de Sicilia para saborearlo en pleno centro de Madrid. Pero de entre toda su oferta hay un producto que se está convirtiendo en el estrella: el panettone. En Zuccaru lo podrás degustar a la plancha, con una bola de helado o con una deliciosa crema de pistacho. Sin duda el dulce perfecto para acompañar un capuccino. Pero en esta cafetería no solo podrás disfrutar de los panettones en el local, sino que también lo podrás comprar para degustarlo en casa o regalarlo por Navidad. Los panettones que encontrarás en Zuccaru son de la colaboración que Dolce&Gabanna ha realizado con Fiasconaro, entre los que destaca el panettone que viene presentado con un vaporizador de vino marsala para impregnar el pandoro y disfrutar de una deliciosa merienda a la italiana.
Dirección: Calle de Palafox, 20, 28010 Madrid
VIERNES 22
El mejor cocido de Madrid
Tras muchos meses probando recetas e ingredientes, Carmen Carro, alma máter de Taberna Pedraza, ha conseguido posicionar este inconfundible plato madrileño como uno de los más reconocidos de la capital. ¿Su secreto? Tiempo, corazón y producto. Servido en tres vuelcos, el cocido de Taberna Pedraza comienza con una sopa de cocido desgrasada con pelota, piparras y cebolleta y le siguen los garbanzos pedrosillanos con patata, zanahoria y repollo rehogado. Estos se sirven conjuntamente con las carnes, entre las que destacan el morcillo de vaca vieja, el pollo de corral, el tocino y la panceta ibéricos puros y de bellota, el morcillo y el chorizo de Beasain o el jamón ibérico de bellota.
Dirección: Calle Recoletos, 4 28001 Madrid
Precio cocido completo: 33€/persona.
SÁBADO 23
Noche Estrella Damm en los Mercados
Por segundo año consecutivo regresa a Madrid la Noche Estrella Damm en los Mercados. Un evento gastronómico que tendrá lugar este sábado 23 de noviembre en los mercados de San Miguel, Chamberí y Prosperidad. Para esta ocasión se ha contado con la colaboración de Roberto Ruiz, Luke Jang y Miguel Carretero. Tres de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico nacional que elaborarán tapas inspiradas en las cocinas de sus lugares de origen. La oferta se completará con varios conciertos y djs set de la mano de artistas como Hidrogenesse o Las Odio.
Entrada: gratuita
DOMINGO 24
Salmon Grill, Pokelolo
Gastronómicamente hablando, existen numerosas formas de sobrellevar el invierno. Y en Pokelolo saben cómo hacerlo. Desde hace unas semanas, el equipo de cocina del restaurante ha adaptado una de sus recetas estrella a los meses de frío para que los que deseen atemperar sus estómagos puedan hacerlo de forma saludable. Así pues, el Salmon Grill se convierte en el primer poke caliente del local. Una receta que mantiene los mismos ingredientes-sésamo blanco, alga hijiki, mayowasawi, aguacate, salsa de jengibre encurtido, igo togarashi, pepino encurtido y cebolleta-y el característico formato que su versión fría pero con la diferencia de que el salmón se flambea con salsa Yakiniku. Una delicia que sólo estará disponible durante los meses de otoño e invierno.
Precio poke pequeño: 10€
Precio poke grande: 14 €.
Texto: : Elena R. Feijóo y Ana María Clemente
Fotos: cedidas por los espacios
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