Si la música ocupó gran parte de la actividad cultural de la semana pasada, la gastronomía se convierte en la gran protagonista de un fin de semana con nuevas aperturas y sabores que te harán quedarte en la capital. Toma nota.

JUEVES 18

Un pop up con sabor a México

Durante tres semanas y en formato itinerante, la antojería del restaurante Punto MX, del chef Roberto Ruiz, aterriza en la terraza del hotel ME Madrid Reina Victoria en formato pop up. Durante tres semanas, del 16 de julio al 4 de agosto, este concepto al que han bautizado con el nombre de Radio Cascabel acercará la propuesta gastronómica y de coctelería del local a través de platos exclusivos como los tacos -de ternera con salsa de miltomate o de cochinita pibil-, las Tostadas de salpicón de Res (con ternera marinada en cítricos y cilantro, salsa de habanero y mango) o las Dobladitas de Langostinos endiablados, a base de tortillas de trigo, langostinos con chipotle y queso fundido. En el apartado de los cócteles, las míticas Micheladas o la Margarita Clásica serán los aliados perfectos para refrescar y combinar esta divertida experiencia veraniega.

Salón Cascabel  https://saloncascabel.com/

VIERNES 19

Abre Pokelolo

El plato hawaiano por excelencia llegó a la capital hace ya unos años como una forma alternativa y rápida de combinar ingredientes súper saludables en un mismo plato. Tal ha sido su éxito que han nacido nuevos restaurantes especializados y otros que han aprovechado el tirón para incorporarlo en la carta. Un nuevo inquilino que aterriza en el barrio de Salamanca para alegrarnos el paladar frente a las altas temperaturas es Pokelolo, un espacio que elabora poke bowls siguiendo las recetas de Byron Hogan, el que fuera chef de la Embajada de EEUU en España. Su carta, que se elabora en dos apartados, consta de Pokes de autor -destacan, por un lado, el Atún Madness, elaborado con atún rojo, salsa shoyu ponzu, aguacate, algas hijiki, tobiko, pepino y jalapeños encurtidos; por otro, el Salmón Boom, con salsa cremosa de siracha y shichimi, edamame, aguacate, lombarda encurtida, berro, cebolla frita y rabanito- y Poke tradicional hawaiano, con recetas más sencillas y distintos tipos de pescado y en las que no hay presencia de arroz. Todas ellas servidas en unos recipientes cilíndricos hondos de vidrio. Y es que a diferencia de los famosos bowls, en Pokelolo le dan la vuelta al recipiente tradicional para poder comer todos los ingredientes juntos y evitar que el arroz se quede en el fondo del plato.

Pokelolo https://pokelolo.es/

SÁBADO 20

Sabor a verano

El hogar de la tortilla más codiciada de la capital incorpora una nueva oferta gastronómica para conquistar a los turistas y locales que deciden pasar su verano en la capital. Desde gazpacho, boquerones rebozados con asadillo o marmitako de atún, hasta chorizo a la parrilla o solomillo de vaca con salsa de pimienta son algunas de las opciones que Santiago Pedraza y Carmen Carros, sus creadores ofrecerán. Estos platos, que de momento estarán presentes en la carta de verano se complementarán con las ya famosas croquetas de jamón o pollo y huevo, los buñuelos de bacalao o la ensaladilla rusa “Carmen”.

Taberna Pedraza http://www.tabernapedraza.com/

DOMINGO 21

Vida saludable

Concebido como un espacio en el que aprender a alimentarse, Roots Lamarca es el lugar perfecto en el que encontrar comida activa y nutritiva. Un restaurante con un área de market integrado en el que poder disfrutar de una cocina orgánica y saludable en cualquier momento del día. Su propuesta gastronómica se basa en recetas elaboradas con alimentos no procesados y ecológicos, así como ingredientes de temporada de agricultores locales como es la granja Dehesa del Milagro. Destacan sus power toast, elaboradas con pan ecológico de masa madre con harina de espelta integral, como la ‘Just beet it’, con hummus de remolacha, guacamole, micromezclum, semillas de sésamo negro y de calabaza; los zumos prensados en fríos y smoothies; y los superfood bowls. Estos son la insignia del restaurante, un plato lleno de colores y sabores gracias a la mezcla de proteínas, vegetales y granos. Aquí ofrecen varias posibilidades, elegir una de las cinco opciones ya preparadas como el ‘Bowl Caribe’, con atún  Tataki marinado, arroz rojo con coco, plátano macho, ensalada de Repollo (con anacardos y sésamo negro), aguacate, coco Chips, o elaborar el tuyo propio combinando una base, 2 veggies, una proteína, una salsa y un topping. Además de la comida, Roots ofrece una amplia oferta de pastelería vegana y 100% raw para los que quieran seguir cuidándose sin necesidad de renunciar a un bocado dulce. Imprescindibles sus tartas y sus raw bliss balls.

Roots Lamarca https://www.rootslamarca.com/

Texto: Ana María Clemente