• Mapa
  • Restaurantes
    • Barcelona
    • Madrid
    • Valencia
    • Andalucía
    • Otros
  • Coctelerías
    • Barcelona
    • Madrid
    • Internacional
  • Top
  • Selectors
  • Especiales
    • Eventos
    • Mmmenús
    • Chefs
    • Houseros
    • Puntazos
  • Recetas
  • About
  • EN
  • Mapa
  • Restaurantes
    • Barcelona
    • Madrid
    • Valencia
    • Andalucía
    • Otros
  • Coctelerías
    • Barcelona
    • Madrid
    • Internacional
  • Top
  • Selectors
  • Especiales
    • Eventos
    • Mmmenús
    • Chefs
    • Houseros
    • Puntazos
  • Recetas
  • About
  • EN
Presentación Kokido
julio 10, 2014
Compartir43
Twittear
Flip
Pin

El pasado Lunes día 7 tuvimos el primer evento en la Casa de Plateselector, nuestro nuevo espacio de trabajo y tuvimos el placer de empezar presentando Kokido.

Kokido es una pularda francesa ecológica criada en la finca Chaparrito (Extremadura). Tiene un ciclo de crianza que supera los 130 días mientras que un pollo convencional del super no supera los 20 días…
Su alimentación se basa en cereales de cultivo ecológico y en el pasto que encuentran en el campo, sin químicos, ni antibióticos y criadas en libertad.

Para cocinar esta pularda se necesita paciencia, tiempo y cariño -pues durante su larga y feliz vida no ha tenido nunca prisa- así que le dedicamos el tiempo que se merecía haciendo el siguiente menú:

Terrina de hígado con tostaditas.

Consomé -caldo cocinado a fuego lento con los huesos -.

Pularda cocinada a baja temperatura en sus propios jugos acompañada de zanahorias,patatas al horno y melocotones la plancha.

Platano flambeado con sobao pasiego Martinez  y helado de vainilla bañando de caramelo con Inedit.

 

Agradecimientos a Estrella Damm, Le Creuset , AOO y sobretodo a Haciendasbio.

132 3 4 15 6 147  8121619 postre

 

Fotografía: Beatriz Janer

Compartir43
Twittear
Flip
Pin
EcológicoExtremadurahaciendasbioKokidoPularda
Share

Especiales  / Eventos

You might also like

Del huerto a tu casa: el viaje más sostenible y sabroso para la gastronomía
febrero 2, 2021
Veraguas
agosto 6, 2020
Le biotiful pot, vegetarianismo sabroso y de temporada
diciembre 11, 2019


  • Contacto

    Contenido: alba@plateselector.com

    Eventos: juan.navaza@plateselector.com

    Marketing y publicidad: khaled@plateselector.com

    Para cualquier otra cosa: info@plateselector.com

    Telf: 936 814 413

  • Menú

    • Home
    • Coctelerías
    • Restaurantes
    • Especiales
    • Eventos
    • About
  • Entradas recientes

    • TOP 5 tacos de Madrid
    • Top 5 locales para disfrutar de vinos y quesos en Barcelona
    • Le Kañí, la fusión entre España y Francia
    • Bar H Emblemático, un homenaje a los bares de toda la vida
    • Casa de Comidas Buenavista, como en casa
  • Buscar en Plateselector


PLATESELECTOR © 2020