Quina, un viaje peruano del origen a la diversidad

Del origen a la diversidad. Así se define Quina, un restaurante con una filosofía más que interesante, que llegó hace poco más de un año y medio a Valencia de la mano de una encantadora y joven pareja para conquistar a todos con el auténtico sabor de Perú.

Desde que se conocieron en Berlín, hace ya unos cuantos años, Robert (alemán) y Christy (peruana) tenían claro que querían dejar su huella. Después de un periplo de experiencias en Alemania, Argentina, Chile y Perú pusieron rumbo a Valencia, atraídos por su clima, su gente y, sobre todo, su excelente propuesta gastronómica para poner en marcha este proyecto culinario.

La cocina de este restaurante es diferente – y a esto me refería con interesante -, ya que se basa en el uso consciente y aprovechamiento máximo del producto, que obtienen a diario de los mercados cercanos, huertos ecológicos y lonjas. El saber hacer y el mimo a los ingredientes, dan como resultado elaboraciones únicas que son capaces de sumergir a todo aquel que las prueba en un viaje gastronómico al Perú de sus amores.

¿Qué puedes pedir? Nosotros comenzamos atacando el clásico Ceviche de pescado blanco, considerado la madre de los ceviches. Elaborado con corvina salvaje y acompañado de una base de leche de tigre, choclo (maíz tierno), camote (boniato), alga y Chifle. Continúanos con la Causa Quina -que no podía faltar-, con papa amarilla, ají amarillo, encurtidos, mayonesa cítrica y polvos aromáticos con gamba roja. Su colorida presentación nos encantó.

Por último, devoramos el Anticucho de ternera a la brasa con patata dorada, salsa huancaína y chimichurri, unas brochetas muy típicas de la cocina peruana. Todos estos platos los acompañamos de una chicha morada casera. Esta bebida peruana se elabora a base de maíz morado, acompañado de algunas especias como la canela o el clavo y se le puede añadir también frutas como la manzana ácida, la piña, etc. Finalmente es servida con un poco de limón y azúcar y obtenemos una bebida deliciosa, refrescante y muy saludable. En su carta también se pueden encontrar otros platos como el Quinoto y Lomo Saltado, el Locro Peruano y Ají de gallina de campo.

Y finalmente, y siendo tan golosos, no nos pudimos ir sin probar el clásico Pie de limón con sorbete de limón, y un delicioso y sorprendente (y apto para veganos) Flan de quinoa con Coulis de Manzana y ron peruano.

Lo mejor de todo es que ofrecen un estupendo menú de mediodía de martes a sábado, que incluye: un entrante, un plato principal y un postre. ¡Ah! Toma nota de esto porque cada primer domingo del mes ofrecen el Brunch Quina de 11h a 14h (previa reserva), donde podrás saborear sus ricos Pancakes con plátano y nueces caramelizadas, yogur con granola casera y frutas de temporada, el famoso pan con chicharrón, tamales, jugos frescos, kombucha y mucho más.

Después de todo lo dicho, Quina es un restaurante que ofrece la versión del Perú más tradicional, desde el origen a la diversidad. Un restaurante, en el que Robert y Christy han sabido traer y servir la cocina peruana más pura.

Plateselector - Anticuchos del Restaurante Quina de Valencia