Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 4 cucharadas de vino blanco
• Medio limón
• Hierbas frescas: eneldo, albahaca y perejil
• 1 cebolla morada
• 100gr de tomates cherry
• ½ calabaza
• Solomillo Skrei desalado Royal

Preparación

• Precalentar el horno a 220ºC.
• Cortar los tomates cherry en mitades, la calabaza en cubos y la cebolla en pluma. Reservar.
• En un bowl prensar el ajo, rallar el jengibre, agregar el vino blanco, zumo de medio limon y un puñado de hierbas frescas picadas.
• En un papel para horno rectangular disponer el pescado con la piel hacia abajo, echar pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva.
• Colocar encima del pescado el marinado, los vegetales y añadimos unas rodajas de limón.
• Cerrar el paquete por la mitad y hacemos pliegues para que no escape el vapor durante la cocción.
• Introducir en el horno y cocinar durante 12 minutos.

Emplatado

• Retirar del horno cuidadosamente.
• Disponer sobre un plato.
• Romper el papel para que escape el vapor.
• Terminar con albahaca y hierbas frescas
• Servir rapidamente, evitando que se enfrie