Bacalao Skrei al Papillot

Papillot…¿sabes qué significa?

Este es el nombre que recibe la tradicional técnica francesa de cocina que consiste en envolver cuidadosamente al pescado y meterlo al horno, creando así un pequeño sobre con una sabrosa y deliciosa sorpresa en su interior. Este envoltorio gourmet casero permite que el pescado se cocine en su propio jugo, sin que se escape en ningún momento sus aromas, sabores y nutrientes. ¿El resultado? Los sabores más puros e intensos posibles en una receta saludable con Bacalao Royal.

Ingredientes

1 diente de ajo
1 cucharada de jengibre rallado
4 cucharadas de vino blanco
Medio limón
Hierbas frescas: eneldo, albahaca y perejil
1 cebolla morada
100gr de tomates cherry
½ calabaza
Solomillo Skrei desalado Royal

Preparación

Precalentar el horno a 220ºC.
Cortar los tomates cherry en mitades, la calabaza en cubos y la cebolla en pluma. Reservar.
En un bowl prensar el ajo, rallar el jengibre, agregar el vino blanco, zumo de medio limon y un puñado de hierbas frescas picadas.
En un papel para horno rectangular disponer el pescado con la piel hacia abajo, echar pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva.
Colocar encima del pescado el marinado, los vegetales y añadimos unas rodajas de limón.
Cerrar el paquete por la mitad y hacemos pliegues para que no escape el vapor durante la cocción.
Introducir en el horno y cocinar durante 12 minutos.

Emplatado