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Bacalao Skrei al Papillot
marzo 15, 2019
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 Papillot…¿sabes qué significa?

Este es el nombre que recibe la tradicional técnica francesa de cocina que consiste en envolver cuidadosamente al pescado y meterlo al horno, creando así un pequeño sobre con una sabrosa y deliciosa sorpresa en su interior. Este envoltorio gourmet casero permite que el pescado se cocine en su propio jugo, sin que se escape en ningún momento sus aromas, sabores y nutrientes. ¿El resultado? Los sabores más puros e intensos posibles en una receta saludable con Bacalao Royal.

 

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • Medio limón
  • Hierbas frescas: eneldo, albahaca y perejil
  • 1 cebolla morada
  • 100gr de tomates cherry
  • ½ calabaza
  • Solomillo Skrei desalado Royal

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 220ºC.
  • Cortar los tomates cherry en mitades, la calabaza en cubos y la cebolla en pluma. Reservar.
  • En un bowl prensar el ajo, rallar el jengibre, agregar el vino blanco, zumo de medio limon y un puñado de hierbas frescas picadas.
  • En un papel para horno rectangular disponer el pescado con la piel hacia abajo, echar pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva.
  • Colocar encima del pescado el marinado, los vegetales y añadimos unas rodajas de limón.
  • Cerrar el paquete por la mitad y hacemos pliegues para que no escape el vapor durante la cocción.
  • Introducir en el horno y cocinar durante 12 minutos.

 

Emplatado

  • Retirar del horno cuidadosamente.
  • Disponer sobre un plato.
  • Romper el papel para que escape el vapor.
  • Terminar con albahaca y hierbas frescas
  • Servir rapidamente, evitando que se enfrie

 

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