Odile y Fernando son dos apasionados de la vida. Disfrutan con cada nueva aventura que emprenden y La Francesa del Carmen es su actual episodio. Odile nació en Argelia, se crió en Francia y se instaló en España, y junto a Fernando, su compañero de vida, han creado un pequeño bistró en pleno corazón del valenciano Barrio del Carmen, el cual nos ofrece una carta de temporada inspirada en el Mediterráneo y en el buen gusto francés.
Entrar en La Francesa es como volver al París de los años 30, con una decoración bohemia y acogedora repleta de cuadros de artistas del siglo XX. Sorprende la selección musical a manos de Fernando: jazz y clásicos que escucharás en muy pocos restaurantes. Cocinera de vocación, Odile se encarga de idear las recetas hand in hand con Belinda; crean platos caseros con aires marroquíes, franceses y mediterráneos. Para abrir boca, sus mejillones a la borgoñesa o la ensalada de berenjenas cortadas muy muy finas y asadas al horno, acompañadas de lascas de Parmesano y una brunoise de tomate valenciano marinado, receta que saben sólo unos pocos elegidos. Para continuar, un plato muy valenciano: coca mediterránea con sardina ahumada, contundente y sabrosa. Varias sugerencias como platos principales: un clásico Strogonoff, que consiste en un entrecot de buey flambeado con vodka y salsa de mostaza, champiñones y nata, servido con unas buenas patatas fritas; o la exquisita brocheta de atún fresco marinado con soja y zumo de naranja, acompañada de tomate reducido con aceitunas y un perfecto arroz basmati; destaca como tercera opción el tajine de gambas de Odile, hecho con calma y mucho cariño. La famosa tarta Tatin de manzana es de elaboración sencilla pero muy acertada para cerrar elegantemente este menú premium. Si hablamos de la bodega, es corta pero con mucha lógica: crianzas españoles, escogidos con cabeza por Fernando. Pero en La Francesa te puedes sentir como en tu casa, porque ofrecen un servicio de derecho a descorche: así que si te apetece, puedes traerte el vino de casa. Descubre el buen sentido del humor de Fernando y la elegancia en la cocina de Odile en La Francesa del Carmen, un lugar de culto para los sibaritas de la buena comida.
Calle Soguers 5, 46003 Valencia
Teléfono: 963235163
Horario: de martes a sábado de 20:30 a 00:00. En invierno, los sábados al mediodía también está abierto.
Ticket medio: 25€. De martes a jueves, menú degustación 15€.
Texto y Fotos: Sara Navarro
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