Ópera, Gran Vía y Príncipe Pío tiene algo en común. En estas tres direcciones se encuentra un local de Sanissimo, un espacio vegetariano que ofrece platos que funcionen en perfecta simetría con nuestra salud y respectando el entorno.
Detrás de Sanissimo se encuentra Sonny Montero, una amante de viajar que entre viaje y viaje comenzó a descubrir e interesarse en la dieta vegana y vegetariana. Fue justamente en la India, donde nació la semilla de Sanissimo. Sonny estuvo en un pueblo donde ninguno de sus habitantes consumía carne y todos presumían de su longevidad y buena salud. Esa experiencia la llevó a cambiar su rumbo de la alimentación y crear de esta tendencia su medio de vida. Y por ello, hace 7 años, decidió embarcase en este proyecto por la falta de restaurantes basados en dietas sin proteína animal.
Sonny ha estado trabajando en un abanico de recetas increíbles y deliciosas con salsas caseras que marcan la diferencia y con las que, entre otras cosas, se evitan azúcares innecesarios. En su carta encontraremos opciones como sus hamburguesas artesanas, hechas con panes especiales y tofus que maridan ellos mismos. Como no podía ser de otra manera, uno de sus requisitos es elaborar los platos con ingredientes nacionales en la medida de lo posible y, siempre que pueda ser, provenientes de pequeños productores o artesanos.
Entre sus opciones más demandadas se encuentran los bagels, entre los que destaca el Mexicano, con aguacate, tofu y calabacín al horno o el resacoso compuesto por aguacate, hummus y tofu. Las ensaladas también son uno de sus reclamos y sus coloridos hummus (de espinaca, remolacha o el mixto con pan de focaccia negro hecho al carbón vegetal) otro de los best sellers del restaurante. Los veggie wraps es otra de las secciones de la carta que llaman la atención. Con nombres tan sugerentes como el Tímido, Lady Killer o El Pionero también sorprenden. Éste último, compuesto por “no pollo” vegano, aguacate, quinoa, champiñones salteados, lechuga, tzatziki y veganesa es uno de los más demandados.
Su apartado de postres es perfecto para terminar una comida en Sanissimo, Su tarta de “chocolate” con mermelada de fresa, la tarta de zanahoria vegana o el strudel de manzana con helado son alguna de las opciones que encontrarás.
Para acompañar cualquiera de estos platos, su carta líquida, con una infinidad de smoothies y cócteles preparados con frutas naturales hacen que cualquiera de estas bebidas acompañe a la perfección cualquiera de sus platos.
Sanissimo es sin duda un espacio al que acudir para disfrutar de una comida saludable y deliciosa en un espacio sencillo pero diseñado con mucho gusto, pues aquí encontrarás “lianas” vegetales que se enredan en la pared y murales pintados a mano por el artista Kacper Janulewiz que convierte este espacio en un oasis urbano donde desconectar y disfrutar mientras te cuidas.
Dirección: Ópera (C/(Campomanes 5, 28013 Madrid); Gran Vía (C/ Del Barco 8 28004 Madrid);Príncipe Pío (Paseo de la Florida 37, 28008 Madrid.
Precio medio: 15-20 €
Horario: de lunes a sábado de 12:00 a 23:00 hora
Texto: Elena R. Feijóo
Fotos: Cedidas por el restaurante