Seahouse

El restaurante Seahouse es especialista en pescados y mariscos y tiene una de las mejores vistas de la isla de Maui (Hawái).

En Maui el mundo se para al atardecer. El motivo no es otro que las puestas de sol, todo un acontecimiento que tanto locales como turistas respetan y celebran. Al principio puede sorprender ver que minutos antes de la puesta de sol incluso los coches se echan a un lado de la carretera y sus ocupantes se bajan y se quedan parados mirando hacia el horizonte, siempre hacia el oeste. Pero pronto se entiende el porqué. Maui tiene sin duda una posición geográfica privilegiada y los atardeceres son un espectáculo.

El Seahouse tiene un amplio salón, pero las mesas realmente codiciadas son las de la terraza al aire libre, donde se pueden disfrutar, según los habituales, de unas de las puestas de sol más espectaculares del mundo.

El chef ejecutivo, Alex Stanislaw, estudió en el Culinary Institute of America en Nueva York y comenzó su carrera en el hotel Kapalua Bay, situado en la misma bahía en la que está el Seahouse. Tras más de dos décadas como chef ejecutivo en el restaurante The Plantation House volvió a la bahía para dirigir el Seahouse.

En la carta ideada por Stanislaw no faltan los clásicos de este archipiélago polinesio. El Mixed Grill de la casa es un plato que resume muy bien la cultura mestiza que hay en Hawái y que cada restaurante interpreta de un modo diferente. Siempre es una mezcla de carne y pescado, en este caso pescado fresco, scampi, filetes de ternera, puré de patatas y verduras, mantequilla al limón y salsa de vino blanco. También hay clásicos americanos revisados, como mac & cheese (pasta y queso) con gambas y langosta, o nachos acompañados de delicado poke. El atún hawaiano (actualmente pescado sosteniblemente, al contrario que en Europa) cocinado casi crudo, al estilo asiático, se acompaña de espárragos rebozados y verduras y es realmente espectacular. La ensalada local con vinagreta de fruta de la pasión es fresca y sorprendente.

En las opciones de postres destaca el tiramisú de piña, envuelto en capas de bizcocho y crema de mascarpone, guayaba, salsa de frutas frescas y ralladura de mango.

La carta de vinos es bastante europea y el mejor maridaje para la puesta de sol es un buen cóctel, como el clásico hawaiano Lava Flow, que lleva ron, fresas, plátanos, zumo de piña y crema de coco o el popular Mai Tai.