Serralunga Wine Bar

Ambiente íntimo, luces bajas, sofisticado, la nueva ventana al mundo a través del vino. Hablamos de Serralunga Wine Bar, que abrió sus puertas en pleno corazón de Valencia, para dar una cálida bienvenida a todos sus comensales, quienes podrán disfrutar de vinos únicos y muy cotizados. Este nuevo proyecto del cocinero Sergio Rozas junto con otros cinco socios y amigos, en l’Eixample, es el templo del vino en Valencia, ya que cuenta con más de 250 referencias de países como España , Italia, Francia, Alemania y del ‘Nuevo Mundo’. Además, la carta de vinos viene acompañada de una exquisita comida para picar y compartir, donde predominan las tablas de embutidos, quesos, ideales para acompañarlas de unas copitas de un buen tinto. Pero también cuenta con platos elaborados como la croqueta de cecina, el montadito en pan brioche con gamba de Cullera y papada ibérica, puerro confitado con romesco, sobrasada y queso azul, o su berenjena con crema de pecorino, salsa macha y guanciale, con la que no podrás parar de chuparte los dedos.

Hablemos de vinos, Serralunga apuesta decididamente por pequeños productores y bodegas singulares, con una selección de más de 200 referencias y entre 15 y 20 vinos por copa. Los precios van desde los 25 hasta los 450 euros, por botella, ofreciendo opciones tanto para news como para expertos o verdaderos apasionados. Hasta el nombre evoca a lo que ofrece este pequeño local, ya que nos traslada a la localidad italiana de Serralunga d’Alba, conocida por su castillo en lo alto del burgo, cuyo símbolo han querido utilizar sus creadores hasta en el logotipo de la marca y con el que buscan hacer un homenaje al origen, tradición y a la cultura vinícola propia de este proyecto.

Además este wine bar convive con una oferta gastronómica de temporada diseñada para acompañar cada trago. Cuenta tanto con platos bandera que siempre se mantienen en su carta, así como otros fuera de carta que buscan sorprender a sus clientes habituales y a los que pasan a echar un vistazo y probar algo nuevo y de temporada.

Nuestros favoritos fuera de carta, al menos para esta ocasión fue el buñuelo de bacalao con alioli de ajo asado con pimiento. Del menú habitual, no te puedes perder: la corvina frita adobada con mojo rojo y rebozado con harinas de trigo, arroz y maicena y salsa tártara; los mejillones franceses con mantequilla, ajo, jengibre y albahaca, sin duda uno de los platos preferidos; ostras francesas con salsa ponzu daico con lima rallada por encima, y por último, la focaccia tostada con tomate triturado, aceite de albahaca y bonito ahumado.

Ahora te preguntarás, con qué vinos acompañar todas estas delicias: Cantalapiedra Majuelo del Chiviritero (blanco), Cascina delle rose Langhe Nebbiolo (tinto), Jacques Lassaigne (extra brut) Champagne o el Montevertine Le Pergole Torte (tinto). Estas son solo algunas de las propuestas más novedosas pero al entrar en su local notarás como su bodega es infinita y gracias a la atención excelente de su equipo de sala podrás encontrar el match perfecto.

Para completar la experiencia, puedes acudir sin reserva previa y compartir mesa con 12 desconocidos, y el vino actuará de vínculo. O puedes disfrutar de su barra, que también invita a improvisar con otros comensales. Eso sí, si buscas plan clásico entre amigos o pareja, siempre puedes reservar tu propia mesa. Además cuentan con un reservado para siete comensales.