Empezamos la semana con una receta para los amantes del dulce y las galletas: Shortbread con Pistachos tostados con AOVE, miel y pimentón La Chinata.

Una receta para darse un buen capricho y quitarse el antojo de dulce.

Ingredientes:

60 g de mantequilla

30 g de azúcar glas

¼ cucharadita de sal

120 g de harina

50 g de Pistachos tostados con miel, AOVE y Pimentón La Chinata

50 g de chocolate negro

Elaboración:

Trocear un poco los pistachos a cuchillo. En un cuenco mezclar la mantequilla blanda, el azúcar glas y la sal utilizando varillas eléctricas. Añadir la harina y los pistachos y mezclar con una espátula hasta tener una masa. Aplastar con las manos y cubrir con papel film. Refrigerar durante 20’.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja para hornear con papel vegetal.

Estirar la masa con un rodillo de cocina hasta tener una masa de 5 mm de espesor. Cortar con cortantes o a cuchillo. Hornear durante 10’-12’ hasta que las galletas apenas empiecen a dorarse por los bordes.

Mientras calentar el chocolate negro unos segundos en microondas hasta que esté derretido. Cuando las galletas estén frías, bañar la mitad con chocolate y espolvorear con más pistachos. Dejar enfriar y servir.