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Sopa de bacalao y garbanzos Royal
febrero 14, 2020
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Esta sopa mezcla la ligereza del pescado blanco con las propiedades de las legumbres, consiguiendo un plato completo y con sabor a tradición; perfecto para estos fríos días de invierno.

 

Ingredientes

  • Aceite de Oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 360 g de Bacalao Desmigado ROYAL
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 200 g de garbanzos
  • Croutones de pan y perejil para servir

 

Procedimiento

  1. Picar la cebolla en brunoise. Picar el puerro y sofreír con un poco de aceite de oliva en una olla hasta que estén tiernos.
  2. Picar los ajos y añadir al sofrito. Agregar la cúrcuma y mezclar.
  3. Desalar el bacalao en agua un día antes cambiando el agua dos veces.
  4. . Desmenuzar con las manos hasta obtener trozos pequeños. Agregar el bacalao al sofrito y los garbanzos. Por último añadir el caldo de vegetales y cocinar durante 20 minutos. 
  5. Servir la sopa con picatostes y unas hojitas de perejil.

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