Stefano Colombo. Co-propietario de Xemei y Bar Brutal.

Un restaurante.

Ramen Ya Hiro. Es pequeño, no hacen reservas, hay que hacer cola y es buenísimo. Y El Cano en Guetaria – a Aitor le llaman dios-.

Un plato.

El ceviche.

Un producto.

El hinojo.

Un trago.

Vino natural. ¡Pero que sea natural!

Si me invitas a tu casa a cenar ¿qué me cocinarías?

Hace dos años que no cocino en casa, pero me gusta el cangrejo.

Entrevistado por JW y retratado por Cecilia Díaz Betz en Xemei, Barcelona 2014.