En plena ciudad de Hospitalet de Llobregat, nos encontramos con uno de sus mejores secretos guardados, ThisandthatCo. Un local acogedor y que nos presenta una propuesta gastronómica interesante, moderna y cambiante y que va mucho más allá de las tapas tradicionales cuya elaboración y puesta en escena nos invita a entrar.
Después de un tiempo en Ibiza y de haber trabajado en proyectos de eventos y chefs privados, Pablo Carrizo y Mónica Artero deciden emprender un viaje juntos y esta vez al mando de su propio restaurante.
Así es como abrieron su local allá por el año 2015, cuya propuesta hace referencia a esto y aquello, y es que estos dos emprendedores además de dar de comer a los comensales, también realizan catering para eventos privados, clases de cocina y asesoramiento, toda una cocina 360.
Cocina de autor, pero con una mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como son la mediterránea, la asiática y la francesa. Toda una fusión de sabores que sigue una perfecta sintonía.
En su carta, aunque no muy extensa, encontrarás los churros bravos, que tienen más de brava que de churro. No te dejes engañar por su apariencia y déjate sorprender por su sabor, con salsa brava y alioli. Toda una seña de identidad del local.
Como buen argentino, Pablo tiene predilección por las cocciones puras y así se refleja en alguno de sus platos, como es el caso de la costilla de rubia gallega, la cual la cocinan a baja temperatura durante 14 horas y luego la pasan por el horno de brasa y la acompañan de un cremoso de puré trufado.
Apetitosas propuestas como la berenjena ahumada cubierta por un manto de crema de parmesano o el bao casero de pollo crujiente con mayonesa de tamarindo y kimchi, un bocado gourmet que acompañan con aire de lima y que te cautivará.
Así apostando por elaboraciones con especial atención a los productos de temporada, sus arroces van cambiando según la estación del año.
Para finalizar, no podíamos irnos con un mejor sabor de boca, un cheese cake de fresa con yogur y reducción de vinagre balsámico, el final perfecto para una comida perfecta.
Un lugar que no dejará indiferente a nadie, donde probar nuevos sabores y nuevas combinaciones se convertirá en tu mayor placer.
Carrer d’Amadeu Torner, 41, 08902 L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Teléfono: 933 372 277
Texto: Andrea Asensi
Fotografía: Alba Obradors
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