Tonkotsu

Hay muchos japoneses en Barcelona, pero el Tonkotsu es diferente. Un sitio fresco, moderno y reformado con mucho gusto por los mismos propietarios.

Hace poco más de tres meses abrió este estupendo restaurante, haciendo esquina en Paseo de gracia con Valencia. La iniciativa de tres socios con pasión por lo asiático, y sobre todo por su comida, les llevó a abrir este pequeño local que es de los que si entras y pruebas, no quieres dejar de comer allí nunca.

Sientan su base en las auténticas comidas del Street food de Tokyo, aunque su especialidad es, como no podía ser de otra manera, el Tonkotsu, una sopa de fideos japonesa caracterizada por su caldo de cerdo salado y que preparan con mucha paciencia durante 12 horas niqueladas. Después de irse a Asia a aprender la verdadera receta, vinieron a España y se dedicaron a perfeccionarla y mejorarla con su toque, y ¡Oh, si! no puede estar mejor.

El tonkotsu, o lo que es lo mismo, el famoso Ramen, tiene un sabor increíble que puede ser más o menos picante; puedes elegir entre el de Miso, el de Soja, y uno sin gluten. El Wok de pollo es de lo mejor que vas a probar en la vida, suave y muy sabroso, aunque también tienen salteado de salmón y vegetariano, entre otros.

El salmón teriyaki a la plancha con fondo de tomate y mango también puede ser otra elección acertada, y, como este local no quiere encasillarse sólo en comida asiática, aun siendo especialistas en ello, también tienen una maravilla de vieiras a la plancha con salsa de chile dulce acompañadas con ensalada de wakame que se te deshará en la boca.

Después de elegir entre una suculenta variedad de platos, llegan los postres y los apoteósicos mochis de queso y frambuesa harán que te caigas de la silla. Y ya si bajas todo eso con un helado de té verde, o de coco o de limón, la sonrisa no te la quita nadie.

Es un sitio para repetir más de dos y tres veces, y en el que el servicio es rápido, atento y muy amable. Perfecto para Barcelona.