Tortillas que no defraudan y que Por Huevos tienes que probarlas

¿Qué comemos? ¿Qué cenamos? Son preguntas tan metidas en nuestro día a día que ya hasta las intentamos esquivar. Pero ¡que no cunda el pánico! porque Carla y Joel, por huevos que te dan una respuesta, además una de muy sabrosa y jugosa.

Solo hizo falta amigos, un buen vino y un “SÍ POR HUEVOS” para emprender este bonito y delicioso proyecto lleno de paciencia, mimo y pasión. Además, es que nos lo ponen muy fácil, no solo por la pinta que tienen sus tortillas, sino porque ellos mismo te las llevan donde tú estés. Su oferta es de 5 tortillas, teniendo siempre la clásica de patata y cebolla en carta y ofreciendo 4 opciones que nacen de su amor por probar a crear nuevas y locas combinaciones cada mes, para así dejarnos siempre con ganas de más.

Y sí, aunque no te lo creas esto cada vez se pone mejor, porque a parte de mucha paciencia, mimo y pasión, también utilizan productos de calidad, como huevos de gallinas criadas en libertad de “Ous de Calaf” y materia prima del mercado de la Concepción, pequeños detalles que marcan la diferencia. Así que gracias, gracias Carla y Joel por atreveros a emprender creando Por Huevos en estos tiempos y traernos nuestra más que querida tortilla de patata en formatos inimaginables, pero siempre manteniendo esa esencia que tanto nos enamora de nuestra gastronomía.

¿Quién se esconde detrás de “Por huevos”?

Somos Joel y Carla. Joel, cocinero de profesión y Carla, su pareja y súper fan de su cocina y de su persona, que he decidido empujarlo a emprender “por huevos”.

¿Cuándo nace el proyecto?

El proyecto nace en casa. Envueltos en el bucle de la pandemia mundial, y a raíz de quedarse él sin trabajo por las causas obvias que no vamos a relatar por que nos aburren mucho, decidimos que algo teníamos que hacer. Muchas horas en casa juntos, haciendo menús durante el confinamiento para nuestra familia, había un día a la semana que hacíamos tortilla. Y yo flipaba con cada una de ellas. En un fin de semana, pensamos lo chulo que sería poder emprender y al mismo tiempo solucionar a la gente ese momento tan temido que siempre llega en alguna hora del día ¿qué comemos? ¿qué cenamos? ¿qué me llevo a la ofi?. Llevábamos tanto tiempo haciendo las cosas por huevos, que todo cuajó, cuál huevo de tortilla.
El primer fin de semana que nos dejaron ¨salir”, preparamos 4 tortillas y nos fuimos de picnic con unos amigos, y allí en al campo, acompañados con un buen vino nació @por_huevos . Enseguida abrimos una cuenta en instagram, lo comunicamos a nuestras familias y la idea gustó tanto que nos lanzamos a hacer tortillas para nuestros amigos y conocidos. Entre ellos, sapristi.es, que además de ser nuestros vecinos, nos crearon esta imagen tan chula. Cuando vimos el logo, dijimos ¿sí?, y SÍ POR HUEVOS. Y hasta el día de hoy, hace ya unos 5 meses.

¿Cuál es vuestra oferta?

No queríamos liarnos demasiado, ni liar a la gente, así que pensamos en crear una carta de 5 tortillas mensuales, en las que siempre estaría fija la clásica de patata y cebolla. Y el resto las vamos numerando correlativamente, con lo que cada mes quedan 4 diferentes, hasta que podamos, claro…. Nos divierte y mucho pensar en las creaciones nuevas cada mes.

De momento, hacemos nosotros mismos el delivery, cosa que también nos divierte bastante aunque también nos limita a la hora de hacer tortillas. No podemos hacer 30 tortillas al día. Ni podemos ni queremos, porque el rollo que tenemos ahora es el que nos gustaría mantener. Conocer a nuestros clientes, nos hace crecer cada día.

¿Dónde aprendiste/quién te enseñó a hacer tortilla?

Pues no sabríamos qué decir, una tortilla se hace ¿por huevos?

¿Cuál diríais que es el truco para que quede una tortilla perfecta?

Paciencia y mimo, mucho mimo. Y sobre todas las cosas, utilizar buen producto, básico el huevo, pero también el ingrediente que le vayas a poner. Y pasión. A Joel le apasiona su trabajo y creo que ello se refleja en cada tortilla.

¿Cuál es la tortilla “por huevos” que más demanda tiene? ¿y de las de temporada?

Estamos elaborando como una lista con las que más éxito han tenido, y creemos que cuando hay algún ingrediente “porn”, la gente se lanza. Intentamos que cada mes haya una tortilla un poco veggie, pero la “chicha” tira mucho. La de panceta ¨maldonado¨fue todo un éxito y la de Sobrasada de ¨cal Rovira”, una de nuestras primeras creaciones, también. Sobrasada, panceta, butifarra negra, chorizo picante, son ingredientes que se maridan bien por huevos.

Como confesión…¿cuál es tu/vuestra tortilla favorita?

¿Nuestra favorita? Nos chiflan todas, y a nuestras hijas también, que son grandes catadoras, pero hicimos una de pisto con queso de cabra “Montbrú” que se te iba la olla en cada bocado

¿De dónde son vuestros huevos y demás productos que utilizáis para preparar las tortillas?

Los huevos de las tortillas son ¨Ous de Calaf¨, primero empezamos comprándolos en el mercado de la Boquería pero ahora ya nos los traen al obrador. Siempre frescos, huevos de gallinas criadas en libertad. El resto de productos solemos comprarlos en el mercado de la Concepción, el mercado de nuestro barrio. Queremos apostar por productos de proximidad y de temporada, así hemos llegado a crear una tortilla de endivias al horno con Gorgonzola.

¿Os gustaría abrir vuestro propio local? ¿O tenéis otros planes de futuro?

Hemos aprendido a no pensar mucho en el futuro, y la verdad que emprender en esta ciudad se está poniendo complicado, pero sí ¡nos encantaría! Y lo que nos encantaría en un futuro inmediato, es poder colaborar con otros creadores y así unir fuerzas para aprender, aprender y aprender. Y poder vivir de esto, claro, este sería nuestro plan de futuro.

¿Qué le dirías a los de “la tortilla sin cebolla”?

Que en POR HUEVOS cabemos todos. Aunque perderse una cebolla que se pasa casi 7 horas en el fuego caramelizando, es una opción, pero no la nuestra. Mientras no sea una tortilla sin huevo, aquí nos adaptamos a todo. Creo que en todas las tortillas que hemos hecho, solo 3 han ido sin cebolla.