Ubicado en el Paseo de la Castellana, Totó es un local con alma italiana, un restaurante que apuesta por la cocina tradicional, aquella que está repleta de recuerdos, aromos y sabores propios del imaginario gastronómico italiano. Un restaurante cuya carta va variando según los productos de temporada, para adaptarse en cada momento a aquellos productos más idóneos para cocinar. 

El chef Juan Antonio Medina ha construido para Totó una carta que se basa en tres pilares fundamentales: la temporalidad, la tradición y la elegancia. De esta manera, el producto de temporada se convierte en el protagonista de la carta, una carta moderna genuina y llena de sabor. 

A tu mesa podrán llegar opciones como las anchoas ecológicas de Santoña con mantequilla y focaccia de romero, las flores de alcachofa braseadas alla carbonara, su pizzeta con yema de huevo campero, jamón de Parma DOP, aceitunas negras y trufa negra o el Vitello tonnato de finas lonchas de ternera blanca con crema fría de atún. Para los amantes de las pastas, el gran raviolo relleno de castaña, setas de temporada y crujiente de guanciale es un plato que te enamorará, igual que el canelón gratinado de pato, foie y parmigiano. En el apartado de carnes y pescados, encontrarás platos tradicionales como la trucha del Pirineo marinada sobre lingote de polenta y tartar de tomate, las albóndigas de cerdo ibérico con guiso de setas de temporada o el bacalao allá Napoletana tradicional. 

Para finalizar una comida italiana en Totó llega el momento más dulce. Opciones como la crema caramelizada, aroma de lavanda y helado de gianduja, la tarta de queso cremosa con burrata o la panna cotta affumicata con brevas confitadas y frutos rojos son bocados perfectos para terminar de endulzar esta comida.

Para acompañar cualquiera de estos platos, puedes hacerlo con su carta de vinos y cócteles, ya que en Totó cuentan con una gran selección de vinos italianos que provienen de casi todas las zonas vinícolas de Italia. Los cócteles son perfectos para las sobremesas, y encontrarás tragos como el Marinetti o el famoso Negroni, fusionado con el clásico affogato italiano. 

Totó es sin duda un lugar para disfrutar de Italia y en el que además podrás disfrutar de música en vivo las noches de jueves, viernes y sábados.  Un local que te transportará a la vida italiana de los años 50 y 60 a través de los aromas, los colores pero sobre todo del sabor. 

Totó

Dirección: Paseo de la Castellana, 36. 28046 Madrid

Horario: Martes y Miércoles de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 01:00 horas; de Jueves a Sábado de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 02:00 horas; Domingos de 13:00 a 17:00 horas; lunes cerrado. 

Precio medio: 60€

Texto: Elena R. Feijóo

Fotos: Cedidas por el restaurante