Se declaran culpables. Sin ningún tipo de culpa ni remordimiento, asumen su responsabilidad y no niegan ninguno de los cargos. Confesar un delito con tanta frialdad no es fácil y solo demuestra que el plan ha sido perfectamente ejecutado. Ahora, en el juicio final, los culpables aportan pruebas suficientes que los delatan…
Los traficantes llegan manchados de harina hasta las trancas. No hay ninguna duda. Son ellos. Aunque para los más duros de convencer, los acusados traen la prueba más valiosa entre manos. Una pizza. ¿Serán ellos los culpables de elaborar las mejores pizzas de Barcelona? Le damos un bocado. No hay más palabras señoría. La sentencia está dictada:
Traficantes de Harina, os declaramos culpables de crear unas pizzas que son puuuro delito… Pero quedáis en libertad porque queremos seguir pecando con ellas. ¡Sois libres para mancharos las manos con harina y seguir traficando!
“A la pizza, se la respeta, se la venera y se goza”
Con este lema por bandera, en Traficantes de Harina elaboran sus pizzas molidas a piedra, con ingredientes frescos y de proximidad, pero sin renunciar a su alma italiana: la mozzarella de Campania y la burrata de Puglia. Sus pizzas son de otro mundo, pero el universo harinero que han creado con Traficantes de Harina, es de otro planeta.
- ¿Quién se esconde detrás de “Traficantes de Harina”?
Martin Pimentel y Leonid Chechelnitskiy apasionados de la gastronomía. La amistad surgió mucho antes que el proyecto.
- ¿Cuándo nace el proyecto?
M: La idea nació hace unos años en paralelo con la apertura de otros locales nuestros. Estos proyectos nos absorbieron y acabamos dejando traficantes en hold. Aun así, siempre que podíamos perfilamos el tema y el Covid nos dio aquello que no teníamos: tiempo para poder llevarlo a cabo.
- ¿Dónde aprendisteis a hacer pizzas?
M: Mi primera pizza fue en un Pizza Hut jajajaj al cumplir 6 años te dejaban montar tu propia pizza recuerdo entrar y ver todos los ingredientes y las máquinas… pura fantasía.
- ¿El secreto está en…?
M: En los pequeños detalles y en cada día dar un paso más. Nunca está acabado, siempre hay opción a mejora.
- ¿Cuál es la pizza que más demanda tiene? ¿Y vuestra favorita?
M: La Warhol es la que más sale. I’m a pepperoni lover 4eva.
- ¿De dónde son las materias primas que utilizáis para preparar vuestras pizzas?
M:Tenemos productos italianos y de cercanía. Intentamos trabajar con productos locales todo lo que podamos.
- ¿Qué planes de futuro tenéis para Traficantes de Harina?
M: Sí que nos gustaría ampliar la familia, en cuanto al futuro… ya sabrá él lo que nos depara.
- Y por último, ¿Qué le dirías a los que no han probado vuestras pizzas?
M: Que midan la dosis, son altamente adictivas.
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Horario: de martes a domingo de 19:0 a 22:30 h
Dirección: Calle de Sagués 16, 08021, Barcelona
Texto: Clara Puig Piqué
Fotos: Andrea Invierno
