¿Qué te apetece hoy? Nosotros estamos con ganas de descubrir nuevos modelos de negocio como el que nos ofrece Una Rica Pasta. ¿Escuchaste antes hablar de un obrador de pasta fresca? No es una casa comidas, ni tampoco un restaurante o catering, ni un lugar de streetfood, se trata de un tipo de local especializado en la elaboración artesanal de pastas frescas típicamente argentino. Así como lo oyes, un lugar de pasta argentino, regentado por un chef porteño y su pareja venezolana, la sonrisa del negocio y quien sin duda te invita a quedarte. Son el tándem perfecto. 

Álvaro y Andrea se conocieron en Ecuador y llegaron a Valencia en febrero 2020, si a dos semanas de ser confinados. Perseguían un sueño, trabajar en hostelería, pero lograron mucho más. Son los pioneros en traer a la capital del Turia uno de los típicos locales porteños de comida italiana, y es que Buenos Aires es el segundo núcleo (después de Italia y seguido por Nueva York) donde más italianos se asientan. Y si de algo tienen fama los italianos es de llevar sus ricas pastas a todas partes del mundo, por supuesto la capital Argentina no iba a ser menos. Pero los argentos no podían conformarse con una pasta sofisticada y de pocos condimentos, ellos son más de porciones suculentas donde nunca falta el queso o el extra de salsa. Por tanto, así es como se puso de moda un nuevo tipo de pasta elaborada artesanalmente en estos obradores, abiertos cada día y que ofrecen al visitante principalmente pasta rellena pero con mucho relleno y acompañada de diferentes tipos de salsa. Aunque también podemos encontrar pasta larga también fresca o postres emblemáticos tanto de Italia como de Argentina: Tiramisú o la famosa Chocotorta, ambos irresistibles. 

Así, llega en 2021, Una Rica Pasta, que ofrece diariamente diferentes tipos de pasta fresca: con masa de huevo, o vegana a base de espinacas, roja con pimientos asados o negra elaborada con la tinta del calamar. Algunas se presentan en forma de pastas largas como los fideos que hacen homenaje a Mafalda o rellenas, y siempre las puedes acompañar de tus salsas favoritas: pesto, champiñones… Tanto los rellenos (cuentan con más de 15 variedades) como las salsas, están sujetos a la estacionalidad de sus ingredientes, de temporada, incluso hay algunos de edición especial por fiestas o celebraciones varias. Eso sí, lo que no falla es cada 29 de mes unos buenos ñoquis caseros, típicamente tradición argentina a fin de cada mes.

Cuando los visites no esperes ser atendido en mesa o llevarte la comida preparada y lista para comer. Este obrador, te permite comprar la variedad de pasta que quieras con la salsa que desees, pero serás tú quien lo prepare todo. ¿Cómo? Muy fácil, con los consejos de nuestros chefs. La pasta solo deberás hervirla con 1 litro de agua y sal por cada 100 gr a 100 grados y cuando la pasta comience a flotar podrás sacarla con mucho cuidado y con ayuda de una espumadera. Luego mezclarás en una sartén la pasta ya cocida con la salsa a fuego lento, ¡listo! Ya puedes servirlo en la mesa. El combo más popular entre argentinos es el sorrentino de jamón, queso de ricota y nuez, sin embargo, para el público más local los de ternera braseada y puerro son los favoritos. También tienes una gran variedad de productos veganos y vegetarianos e incluso una lasaña especial ya lista para comer. Y a ti, ¿Qué rica pasta te apetece más hoy? Y… ¡Recuerda llevar tu propio envase! 

Una rica pasta

C/ de Jaca, 3, 2do bajo izquierdo, 46010 Valencia

Horario: miércoles de 10:00h a 15:00 y de 17:00h a 19:00h. Jueves de 10:00h a 15:00 y de 17:00h a 19:00h. Viernes de 10:00h a 15:00 y de 17:00h a 19:00h. Sábado de 10:00h a 15:00 y domingo de 10:00h a 15:00. Lunes y martes cerrado.

Precio medio 5 euros

Texto y fotografía: Laura Torres