Urban Shepherds es una marca de calzado nacida de las botas de trabajo tradicionales portuguesas, pero en el fondo su trabajo va más allá de la moda. «Nuestra filosofía es preservar un oficio y difundir una cultura. Nuestras botas son el vehículo de nuestro mensaje: la verdad. Nuestros productos están fabricados a mano en una fabrica en el interior rural de Portugal y que lleva en el oficio decenas de años, al método tradicional hemos añadido más calidad en materiales y sofisticación en los acabados, sin perder la bota tradicional” nos explican Tiago Maximo -fundador de Urban Shepherds- y Joao Antunes -responsable de marca-.

Un restaurante

Joao: recientemente durante un viaje a Berlín con mi pareja descubrimos el Industry Standard, me sorprendió su propuesta gastronómica, su filosofía, la simpatía y la humildad de la gente… además de la música en formato vinilo y de un gusto exquisito. ¿Conocéis algún sitio donde durante una cena escuches desde Led Zeppelin hasta Miles Davis?

Tiago: Esto es una respuesta típica de Joao que se lía en todos los detalles. Yo no conseguiría nombrar un restaurante, me gusta la sencillez de lo tradicional, entrar en un local poder oler los embutidos colgados, conocer cada plato que esté en la carta. Eso sí todo producto fresco y de proximidad, producciones sostenibles…

Un plato

Joao: el montadito Quimet en el Lolita Taperia.

Tiago: Sopa de Piedra (receta tradicional portuguesa).

Un producto

Joao: arroz, soy absolutamente adicto…

Tiago: aceite, me lleva a la tierra de mis abuelos y a mi infancia en el pueblo.

Un trago

Joao: Ron, viejo y de sabor profundo en que ya casi no se nota la caña, algo así como oler el fondo de un viejo armario de roble con centenas de capas de cera.

Tiago: cerveza, nada de cosas complicadas, una Súper Bock fría pero no helada.

Si nos invitarais a casa a cenar, ¿qué nos prepararíais?

Joao: ¡mi arroz caldoso! Hago un arroz de algas, gambas, setas Shitake… mezclado con carne de Kobe seca y un de crujiente de chorizo. Para la cocción del arroz una base de caldo de marisco, soja y sésamo.

Tiago: ¡no cocino! Pero les podría invitar a una Francesinha (Sandwich típico de Oporto), Joao no ha comentado que es su plato favorito con miedo de parecer poco sofisticado.

Fotos de Joao y Tiago: Paul Hyde

Fotos cedidas por Urban Shepherds