Uskar, un restaurante tradicional basado en la sencillez y la honestidad

Jose Miguel Valdivieso y su mujer Rita Fuster es el tándem que se encuentra detrás de Uskar, un restaurante que basa su oferta en platos tradicionales que se cocinan a fuego lento. Un restaurante de barrio en el que volver a disfrutar de nuestros orígenes a través de platos llenos de sabor.

Jose Miguel y Rita son, además, dos enamorados de las verduras y en sus genes está la idea de innovar, por esa razón, en su carta siempre se encuentran propuestas que incluyen un toque especial para enamorar a la clientela.

Sus elaboraciones se caracterizan por los aromas y sabores tanto de la tierra y el mar con platos que recuerdan a la tradición, a esa tradición de su abuela granadina. Su carta es bastante extensa con opciones para todos los gustos. En Uskar podrás abrir el apetito con unas croquetas (de jamón, chipirones o camarones), la ensaladilla rusa con con espuma de mayonesa de piparras o el boniato a la brasa con salsa de chocolate y curry. Otras opciones que no dejan indiferente es el cuello deshuesado de cordero Segureño, una receta cargada de tradición y con la que Jose Miguel rinde homenaje a su pueblo natal (Huéscar) o la paletilla de cordero Segureño al aroma de la Sagra, que también proviene de sus raíces y que está tan bien elaborado que se deshace en la boca. Para terminar la comida nada como el lemon pie, la tarta de queso azul con cremoso de toffee salado o el llamado recuerdos de la infancia, un postre que te llevará a la niñez. Se trata de una ganache de cremoso de chocolate, con pan tostado, sal y perlas de aceite de oliva virgen extra, una clásica combinación que nunca falla.

Su peculiar bodega tampoco deja indiferente. Cuentan con más de 140 variedades de uva, de las cuales, unas 20 pueden probarse por copas. Déjate aconsejar por Raúl García, su sumiller, quién te asesorará según tus gustos. Una divertida forma de ir descubriendo todas sus variedades es a través de su pasaporte vinícola, con la que van sellando las uvas que has probado. Si consigues rellenarlo, te obsequiarán con un viaje a una de la bodegas con las que trabajan.

Sin duda, Uskar es de esos bares que ensalzan las recetas clásicas y el producto de calidad. Un bar de barrio que tener siempre presente para comer bien a un precio asequible con platos que te alegrarán el alma.