Di Paolo VS. Johann Wald
Dos chefs. Una cocina. Una mesa. 12 plazas.
Nicolás Di Paolo (El Celler de Can Roca, Comerç 24) asalta nuestra cocina con algunas de las recetas más sencillas y exquisitas que aprendió en sus stages por algunos de los mejores restaurantes de Cataluña, añadiendo su toque personal y apoyado por nuestro cocinero residente. Un versus amistoso donde el comensal es el que saldrá victorioso.
Nicolás se enfrentará a nuestro chef residente del Mesón de Plateselector “La lección más importante que aprendí en cocinas profesionales como Chez Cocó o Calima (2 estrellas Michelín) es que un cocinero jamas debe de estar por encima de los ingredientes, sino al servicio de los mismos. Mi madre es inglesa nacida en la india y mi padre nació en Surinam cuando aun era colonia Holandesa. De ahí viene toda mi influencia colonial a la hora de entender las especias, sabores y cocina global.” – Johann Wald.
Este será su menú:
Cuajada de zanahoria ginger con chutney de kumquat y pimienta rosa.
La Sardina, los canónigos y los cítricos.
Ceviche de cefalópodo.
Pescao del día.
Presa Ibérica.
Espuma de yogur.
Sorbet Surprise!
Velada Versus Viernes 29 de Agosto SOLD OUT.
Debido a demanda popular el combate continua Sábado 30.
Sólo 6 plazas libres.
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