Vinology, el local que rinde homenaje a los vinos españoles

Pilar Oltra tenía claro qué quería crear un espacio en el que poder aprender y amar el vino. Hace un año, lo hizo realidad. Vinology es un templo al vino, un local en el que disfrutar de esta bebida en un espacio que respira armonía. Pero tras un año, Pilar ha decidido dar un paso más para ofrecer una propuesta gastronómica que acompañe a los vinos.

Vinology es un espacio que está enfocado a potenciar los vinos españoles. Una carta extensa dividida por regiones y denominaciones de origen que te servirán para hacer un recorrido por España. Para completar estas referencias, Pilar también cuenta con una cuidada selección de vinos argentinos, como guiño a su origen.

Su carta es informal, pensada para un picoteo ya sea con amigos, familiares o de negocio. En la carta encontrarás platos que también recorren España de norte a sur y de este a oeste. Una carta honesta que recorre pueblos y regiones de España homenajeando su producto. Anchoas del Cantábrico, sardinillas salvajes de Galicia, quesos de Menorca, Badajoz o Murcia, Sobrasada de Mallorca, cecina de León o ibéricos de Salamanca son algunas de las propuestas con las que abrir el apetito. Recetas como el pisto de verduras de la huerta de Navarra con huevo y papada ibérica, atún rojo de Cádiz o lomo bajo de vaca de la Sierra de Guadarrama son solo otros de los ejemplos que encontrarás en la carta y con los que disfrutarás en cada bocado.

El local tiene dos plantas, en la planta de a pie de calle, encontraremos mesas bajas con ventanales que se abren en su totalidad para dejar entrar la luz natural. Además, este espacio también funciona como tienda en la que adquirir una amplia selección de vinos nacionales, artesanos y con personalidad propia. En la planta menos uno se encuentra un espacio semi privado que es ideal para catas y encuentros relacionados con el vino. Una mesa de madera maciza, con una capacidad de hasta 14 invitados y con ladrillo vista, recuerda a las bodegas subterráneas más antiguas de Madrid.

Sin duda Vinology es un espacio en el que aprender y disfrutar del vino. Porque tanto Pilar como el resto del equipo de Vinology son sumilleres con gran conocimiento y pasión por el mundo del vino. Un espacio que cuenta la historia de personas y lugares y muestra la diversidad de la gastronomía española.