Zhen, tradición, técnica y gastronomía china en pleno Paseo de la Castellana

Ubicado en el Paseo de la Castellana, Zhen es un restaurante que ha apostado por acercar a Madrid una versión mucho más auténtica, elegante y sofisticada de una de las gastronomías más variadas.

El local llama la atención nada más cruzar la puerta. Techos altos, grandes ventanales a la calle, detalles de inspiración oriental y la amplitud de los diferentes espacios hacen que durante unas horas desaparezca el ruido de Madrid. Zhen te invita a quedarse, pedir sin prisa y dejar que los platos vayan marcando el ritmo de la comida. Un local que además gracias a sus espacios privados y diferentes salones es ideal para todo tipo de celebraciones.

La carta es extensa, pero nuestra recomendación es clara: venir en grupo y convertir la mesa en un recorrido por diferentes regiones de China. Los dim sum artesanos son el mejor punto de partida. Elaborados a mano, la masa es finísima y en ellos el relleno siempre es el protagonista Y sin duda, uno que no puede faltar en tu pedido es el de langostino. Pero también merece la pena probar las gyozas de pollo a la plancha o las zamburiñas a la plancha con fideos, un plato que amarás.

Después empiezan a aparecer esos platos que hacen que entiendas por qué tantos clientes chinos acuden a este restaurante cada día. En la carta encontrarás opciones como las costillas de cerdo ibérico con salsa de ciruela, la berenjena con salsa de ajo o la ensalada fría de medusa.

Pero si hay un motivo para reservar mesa en el restaurante Zhen, ese es el Pato Pekín. No solo por la calidad del producto, sino por cómo se vive. El pato se asa lentamente en un horno alimentado con leña de árboles frutales y llega a la mesa con una piel increíblemente crujiente y una carne muy jugosa. A partir de ahí comienza el ritual: las obleas, la salsa, el pepino, el cebollino… Todo se prepara en la mesa respetando la tradición. El pato Pekín es uno de esos platos que merece la pena pedir incluso si ya lo has probado antes, porque cuando está bien hecho, la diferencia se nota desde el primer bocado.

Lo que más llama la atención de Zhen es que este restaurante no intenta impresionar a través de artificios. Lo hace con autenticidad. Cada plato tiene sentido dentro de una propuesta que busca enseñar una parte de la cocina china que pocas veces llega a nuestras mesas.

Si buscas una experiencia que te haga viajar a China sin salir de Madrid, Zhen merece un sitio en tu lista, porque pocas veces un restaurante consigue que un viaje de miles de kilómetros empiece simplemente cruzando una puerta.